鱼塘经营合同不是塘主的姓名，出现争议时不能不经塘主协商。

首先，从合同法的角度来看，合同的成立和生效需要基于双方的真实意思表示，并且合同的内容应当合法、明确。如果鱼塘经营合同上的签名不是塘主本人，那么这份合同在法律效力上就存在瑕疵。在这种情况下，如果发生争议，双方应当首先通过协商来解决。

其次，即使合同上的签名不是塘主本人，但如果塘主实际上参与了合同的履行，比如收取了租金、提供了鱼塘等，那么这种行为可能被视为对合同的追认。然而，这并不意味着可以不经塘主协商就单方面处理争议。因为追认只是确认了合同的有效性，但并未改变合同双方应当通过协商解决争议的基本原则。

最后，从实践的角度来看，不经塘主协商就处理争议往往会导致更多的纠纷和矛盾。因为塘主作为鱼塘的合法权益人，对于鱼塘的经营和使用有着直接的利害关系。如果忽视了塘主的意见和诉求，那么很可能会引发新的争议和诉讼。

综上所述，鱼塘经营合同不是塘主的姓名时，出现争议应当首先通过协商来解决，而不能不经塘主协商就单方面处理。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。在这个过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。