在赠与合同公证中，如果受赠人是未成年人，处理起来需要特别注意以下几点：

首先，要明确赠与合同的法律效力。赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受该赠与的合同。对于未成年人作为受赠人的情况，赠与行为往往涉及父母或其他监护人对未成年人财产的处分，这并不同于一般意义上的赠与合同。它可能是父母在离婚、分割财产时，出于保护、照顾未成年子女利益的目的而作出的决定，具有强烈的人身关系属性。

其次，要确保赠与合同的合法性和真实性。在办理赠与合同公证时，公证机构会依法证明赠与人与受赠人双方订立的赠与合同真实合法。对于未成年人受赠的情况，公证机构可能会要求提供额外的证明材料，如监护人的身份证件、户口簿，以及证明监护人身份和监护关系的文件等，以确保赠与合同是出于监护人真实、自愿的意思表示，且符合法律的规定。

此外，要注意赠与合同的执行和监管。根据《民法典》的规定，监护人应妥善保管未成年人接受赠与的财产，除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。这意味着，如果赠与的财产是房产、存款或其他需要管理的财产，监护人需要负责管理和保护这些财产，直到未成年人成年或具备管理这些财产的能力。

最后，如果赠与合同公证后发生纠纷，如赠与人反悔或监护人不当处分未成年人财产等，可以通过法律途径解决。根据《民法典》和相关司法解释的规定，经公证的赠与合同不可撤销。但如果赠与人或监护人违反法律规定或赠与合同的约定，受赠人或其法定代理人可以向法院提起诉讼，维护未成年人的合法权益。

综上所述，在赠与合同公证中处理未成年人受赠的情况时，需要特别注意赠与合同的法律效力、合法性和真实性、执行和监管以及纠纷解决等方面的问题。以确保未成年人的合法权益得到有效保护。