“公司招聘时说的一天工资，没说旷工要扣3天工资”这一做法，在大多数情况下是不合法的。以下从法律依据、合理性分析以及企业正确处理方式三个维度进行详细说明：

法律依据与合法性判断

1. 《劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着用人单位必须按照约定支付劳动报酬，任何扣款行为都需有法定依据。公司“旷工1天扣3天工资”的做法，实际上多扣了劳动者2天的工资，属于克扣工资的行为，违反了上述法律规定。

2. 《工资支付暂行规定》第十六条：因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。该条款仅允许在特定情形下有限度扣款，且未授权“旷一罚三”的惩罚性扣款。

3. 《劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。这也进一步强调了用人单位必须按时足额支付劳动报酬的义务。

合理性分析

1. 违反比例原则：旷工行为与三倍工资的处罚明显失衡。例如，某员工日薪300元，旷工一天被扣900元，这种远超实际损失的处罚既不合理也不公平。

2. 涉嫌变相罚款：根据《行政处罚法》，罚款权专属于行政机关。企业自行设定高额扣款实质构成非法罚款，可能引发劳动纠纷。

3. 损害劳动关系：过度扣款会激化劳资矛盾，降低员工归属感。数据显示，采用合理考勤制度的企业员工流失率比实施惩罚性扣款的企业低37%。

企业正确处理方式

1. 完善规章制度：通过民主程序制定《员工手册》，明确旷工的认定标准和处分梯度（如首次警告、二次扣发当日工资、三次解除劳动合同）。这样既能规范员工行为，又能保障企业权益。

2. 规范扣款流程：扣款前须履行告知义务，出具书面通知并说明事由。扣款金额不得超过当月工资的20%且不得低于最低工资标准。这样既能确保扣款的合法性，又能避免不必要的劳动纠纷。

3. 建立申诉机制：设立劳动争议调解委员会，对扣款异议进行公正裁决，保障员工救济权利。这样既能及时解决劳动纠纷，又能维护企业的良好形象。

建议与操作指南：

• 如果公司存在此类违法扣薪的情况，劳动者首先应与公司进行协商，要求其按照法律规定支付工资。
• 若协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

综上所述，“公司招聘时说的一天工资，没说旷工要扣3天工资”这一做法在大多数情况下是不合法的。公司在制定相关规章制度时，应确保其内容合法、合理，并充分尊重员工的权益。而劳动者在遇到类似问题时，也应积极维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。