针对您提出的“夫妻之间不签字父母能签吗”这一问题，我们需要从法律和实际操作两个层面来进行分析。

首先，从法律层面来看，夫妻关系是独立的民事法律关系，夫妻双方在婚姻关系存续期间所享有的权利和承担的义务，原则上应当由夫妻双方共同行使或承担。在涉及夫妻共同财产、债务处理、子女抚养等重大事项时，通常需要夫妻双方的共同签字或同意，这是为了保障夫妻双方的平等权益，防止一方擅自处分共同财产或承担共同债务。

对于父母而言，他们并非夫妻关系的当事人，因此在一般情况下，父母无权代替夫妻一方签字。除非在特定情况下，如夫妻一方因故无法亲自签字（如丧失民事行为能力、失踪等），且法律有明确规定或法院有特别授权，父母才可能作为法定代理人或指定代理人代为签字。

其次，从实际操作层面来看，即使父母希望代为签字，也往往需要得到夫妻双方的明确授权或同意。否则，这种代签行为可能会引发法律纠纷，甚至导致相关法律文件无效。

具体建议：

1. 如果您希望父母在某个具体事项上代为签字，建议您先与配偶进行充分沟通，并达成一致意见。
2. 在获得配偶同意后，您可以与父母一起，通过书面形式（如授权委托书）明确授权父母代为签字，并注明授权范围、期限等关键信息。
3. 在实际操作过程中，务必遵循相关法律法规和程序要求，确保代签行为的合法性和有效性。

综上所述，夫妻之间不签字时，父母一般无权代为签字。除非在特定情况下且得到法律明确规定或法院特别授权，否则这种代签行为可能会引发法律问题。因此，在处理涉及夫妻共同权益的事项时，建议您和配偶保持沟通并共同行使权利。