物业售卖水表是不合法的。以下从几个方面进行详细分析：

一、水表的所有权归属

水表作为供水系统的重要组成部分，其所有权通常归属于供水单位，而非物业。供水单位负责水表的安装、维护和管理，以确保供水系统的正常运行。物业作为社区的管理者，虽然负责社区的公共设施维护，但并不意味着其有权处置水表等供水设施。

二、物业的职责与权限

物业的主要职责是提供社区管理服务，包括安全保卫、环境卫生、公共设施维护等。然而，物业的权限是有限的，其活动必须在法律和合同规定的范围内进行。售卖水表这样的行为，显然超出了物业的职责和权限范围。

三、相关法律法规

根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业在物业管理区域内应当履行相应的职责，如制止违反治安、环保等法律、法规规定的行为，并及时向有关行政管理部门报告。但这些规定并未赋予物业售卖水表的权利。相反，如果物业擅自售卖水表，可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。

四、可能的法律后果

如果物业擅自售卖水表，可能会面临以下法律后果：

1. 行政处罚：相关行政管理部门可能会对物业进行行政处罚，如罚款、责令改正等。
2. 民事赔偿：如果售卖水表的行为给业主或其他相关方造成了损失，物业可能需要承担民事赔偿责任。
3. 刑事责任：在极端情况下，如果物业的售卖行为构成了犯罪，如诈骗、侵占等，物业相关人员可能需要承担刑事责任。

五、建议与措施

对于业主来说，如果发现物业有售卖水表等不当行为，可以采取以下措施：

1. 与物业沟通：首先尝试与物业进行沟通，了解其行为的原因和目的，并要求其停止不当行为。
2. 向相关部门投诉：如果沟通无果，可以向当地房地产管理局物业管理处等部门进行投诉，要求相关部门进行调查和处理。
3. 寻求法律援助：如果物业的行为给业主造成了损失，业主可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。