结论前置：企业欠个人货款但未签字，仍可通过多种途径追溯责任、主张债权。以下从法律角度分情况说明：

1. 通过“事实合同关系”主张权利

即使没有书面签字合同，若能证明双方存在事实上的买卖合同关系（如送货单、验收单、聊天记录、转账记录、证人证言等），仍可要求企业履行付款义务。

• 法律依据：《民法典》第469条明确，合同可采用书面、口头或其他形式订立；第595条定义买卖合同为出卖人转移标的物所有权、买受人支付价款的合同。
  
• 关键证据：
  
  • 送货单/收货单（需有企业盖章或员工签字）；
    
  • 微信/短信/邮件中企业承认欠款的记录；
    
  • 录音证据（如与企业负责人通话确认欠款）；
    
  • 证人证言（如共同送货的第三方）。
    

2. 通过“表见代理”追究责任

若企业员工以企业名义收货或承诺付款，即使未加盖公章，个人也有权主张企业承担责任（需证明员工行为构成“表见代理”）。

• 构成要件：
  
  • 员工行为在职责范围内（如采购员收货）；
    
  • 个人有理由相信员工有权代表企业（如员工长期代表企业交易）；
    
  • 企业未明确否认员工行为。
    
• 案例参考：某企业采购员长期以公司名义收货，后离职，法院仍判决企业承担付款责任。

3. 通过“企业财产混同”追究股东责任

若企业为一人有限责任公司，且股东财产与企业财产混同（如个人账户收付货款），可要求股东对企业债务承担连带责任。

• 法律依据：《公司法》第63条，一人有限责任公司的股东不能证明公司财产独立于股东自己财产的，应当对公司债务承担连带责任。
  
• 关键证据：银行流水显示股东个人账户与企业账户资金往来频繁。

4. 通过“诉讼时效”主张权利

需注意诉讼时效问题：

• 普通时效：3年（自知道或应当知道权利受损之日起算）；
  
• 中断情形：向企业催款、企业承诺还款等行为可中断时效，重新计算3年。
  
• 建议：即使超过3年，若企业未提出时效抗辩，法院仍可能支持诉求。

5. 通过“执行阶段”追加责任主体

若企业无财产可供执行，可申请追加未足额出资的股东、抽逃出资的股东或滥用权利的关联方为被执行人。

• 法律依据：《公司法》及相关司法解释对股东出资义务、法人人格否认的规定。

行动建议：

1. 立即整理所有能证明交易关系的证据（如送货单、聊天记录等）；
   
2. 向企业发送书面《催款函》（留存邮寄凭证）；
   
3. 委托律师起诉企业，并申请财产保全；
   
4. 若企业为一人公司，同步起诉股东。
   

如有具体证据或细节需要分析，可直接向我提供，我会进一步为您梳理法律策略。