当骑手（这里假设为外卖骑手）因自身原因（如操作失误、违反交通规则等）导致店家或其他第三方受损，并因此被起诉要求赔偿时，赔偿的流程和范围通常遵循以下原则：
一、赔偿流程
协商阶段：
- 受损方（店家或第三方）首先会尝试与骑手及其所属平台进行协商，明确赔偿的项目和金额。这可能包括直接损失（如物品损坏、医疗费用）和间接损失（如误工费、营业中断损失等）。
- 协商过程中，双方应提供充分的证据来支持各自的诉求，如医疗票据、误工证明、物品损坏照片等。
诉讼阶段：
- 如果协商不成，受损方可能会选择向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，骑手和平台需要准备相应的证据来应对诉讼，包括但不限于事故现场照片、视频、证人证言、保险合同等。
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出判决，确定赔偿的项目和金额。
二、赔偿范围
直接损失：
- 这包括因骑手行为导致的物品损坏、人身伤害的医疗费用等直接经济损失。
- 赔偿金额通常根据实际损失来确定，如医疗费用根据医疗票据来计算，物品损坏根据市场价值或修复费用来计算。
间接损失：
- 间接损失可能包括因事故导致的误工费、营业中断损失、精神损害赔偿等。
- 这些损失的赔偿通常需要根据具体情况来判断，如误工费需要根据受害人的收入情况和误工时间来计算。
平台责任：
- 如果平台在管理方面存在过错，如未对骑手进行充分的培训、未提供必要的安全装备等，平台也可能需要承担相应的赔偿责任。
三、注意事项
保留证据：
- 骑手和平台应及时保留与事故相关的所有证据，包括事故现场照片、视频、医疗票据、误工证明等。
- 这些证据在协商和诉讼过程中都将起到关键作用。
合法维权：
- 受损方应通过合法途径来维护自己的权益，如协商、诉讼等。
- 避免采取过激行为或非法手段来解决问题。
了解保险条款：
- 如果骑手购买了相关保险，应了解保险条款中的赔偿范围和限额。
- 在事故发生后，及时联系保险公司并提交相关证明材料以申请理赔。
四、具体案例分析（假设性）
假设骑手在送餐过程中因操作失误导致店家门口的玻璃门损坏，店家因此提起诉讼要求赔偿。在这种情况下：
- 直接损失：玻璃门的修复或更换费用。
- 间接损失：可能包括因玻璃门损坏导致的营业中断损失（如无法正常营业导致的收入减少）。
- 赔偿流程：店家首先与骑手和平台协商赔偿金额；协商不成后，向法院提起诉讼；法院根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
综上所述，当骑手起诉店家（或更准确地说，是店家起诉骑手）要求赔偿时，赔偿的流程和范围需要根据具体情况来判断。骑手和平台应积极应对诉讼，提供充分的证据来支持自己的诉求，并了解相关的法律规定和保险条款以维护自己的合法权益。