以招标方式采购蔬菜并不违法。以下从不同角度为您详细分析：

1. 招标采购的合法性基础

招标采购是一种公开、公平、公正的市场交易方式，广泛应用于各类商品和服务的采购中，包括蔬菜等农产品。根据《中华人民共和国招标投标法》及相关规定，只要招标过程符合法定程序，不存在操纵招标、串通投标等违法行为，招标采购就是合法的。

2. 蔬菜采购的特殊性

蔬菜作为日常消费品，其采购方式多样，包括直接采购、集中采购、招标采购等。招标采购蔬菜，特别是对于大规模、长期稳定的蔬菜供应需求，如学校、医院、大型企业等单位的食堂采购，是一种高效且透明的采购方式。它有助于确保蔬菜的质量、价格合理，并促进供应商之间的公平竞争。

3. 合法招标采购的关键要素

• 招标程序的合法性：招标人应按照法定程序发布招标公告、编制招标文件、组织开标、评标和定标等。
• 投标人的资格要求：招标人应明确投标人的资格条件，确保投标人具备提供所需蔬菜的能力和资质。
• 评标标准的公正性：评标标准应明确、具体，且不得含有歧视性条款，确保所有投标人在同等条件下竞争。
• 合同签订的合规性：中标后，招标人与中标人应按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同，明确双方的权利和义务。

4. 可能存在的违法情形及防范

虽然招标采购蔬菜本身不违法，但在实际操作中，仍需注意防范以下违法情形：

• 操纵招标：如招标人私下与某一投标人达成协议，操纵招标结果。
• 串通投标：如投标人之间相互串通，抬高或压低投标报价，损害招标人或其他投标人的利益。
• 泄露保密信息：如招标人或评标委员会成员泄露应当保密的与招标投标活动有关的情况和资料。

为防范这些违法情形，招标人应建立健全内部监督机制，加强对招标过程的监管；同时，投标人也应遵守法律法规，诚信参与投标。

5. 法律建议

• 确保招标程序合法：招标人应严格按照法定程序进行招标，确保招标过程的公开、公平、公正。
• 加强投标人资格审查：招标人应对投标人的资格进行严格审查，确保投标人具备提供所需蔬菜的能力和资质。
• 明确评标标准：招标人应制定明确、具体的评标标准，并确保评标过程的公正性。
• 签订合规合同：中标后，招标人与中标人应签订合规的书面合同，明确双方的权利和义务。

如果您在招标采购蔬菜过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。