公寓当酒店经营被公安查获，公安一般不会直接定非法经营罪，但可能会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行行政处罚。以下从不同角度为你详细分析：

行政处罚层面

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十四条，有下列行为之一的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款：

• （三）未经许可，擅自经营按照国家规定需要由公安机关许可的行业的。

经营旅馆业属于特种行业，除了需要营业执照，还须获得公安部门、消防部门核发的《特种行业许可证》、《消防验收合格证》。若公寓在未获得上述证照的情况下擅自经营，提供“日租模式”等旅店服务，且多次未登记入住人员信息，就可能被认定为“黑旅馆”，公安机关会依法对其进行行政处罚，包括取缔、拘留、罚款等。例如，乌兰浩特市公安局天骄派出所就曾查获一起类似案件，洪某因未获公安许可擅自经营旅店行为，已被公安机关依法行政处罚。

刑事犯罪层面（非法经营罪）

非法经营罪是指违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，或者买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件，或者从事其他非法经营活动，扰乱市场秩序，情节严重的行为。

公寓当酒店经营，一般不构成非法经营罪，因为非法经营罪的构成需要满足“情节严重”这一要件。而公寓未经许可经营旅馆业务，虽然违反了相关行政法规，但通常不会直接达到非法经营罪所要求的“情节严重”程度。不过，如果公寓的经营行为伴随着其他严重违法犯罪活动，如组织卖淫、赌博等，或者经营规模巨大、获利丰厚，严重扰乱市场秩序，那么可能会被认定为非法经营罪或其他更严重的犯罪。

合法经营建议

要想合法经营住宿业务，经营者需要满足以下条件：

• 办理营业执照，这是开展任何经营活动的必备证件。
• 获得公安部门核发的《特种行业许可证》，这是经营旅馆业的必备证件，需要满足一定的治安、消防等条件。
• 获得消防部门核发的《消防验收合格证》，确保住宿场所的消防安全。
• 严格遵守相关法律法规，如接待未成年人入住时的“五必须”义务，即必须查验入住未成年人身份，并如实登记报送相关信息；必须询问未成年人父母或者其他监护人的联系方式，并记录备查；必须询问同住人员身份关系等情况，并记录备查；必须加强安全巡查和访客管理，预防针对未成年人的不法侵害；必须立即向公安机关报告可疑情况，并及时联系未成年人的父母或其他监护人，同时采取相应安全保护措施。

公寓当酒店经营被公安查获，一般不会直接定非法经营罪，但可能会面临行政处罚。为了避免法律风险，经营者应该严格遵守相关法律法规，合法经营。如果你还有其他关于刑事辩护或婚姻家庭方面的法律问题，可以直接向我咨询。