厨师长作为劳动者主张双倍工资是否合法，取决于其是否与用人单位建立了劳动关系且未签订书面劳动合同。以下从不同角度进行分析：

1. 若厨师长与用人单位建立了劳动关系且未签订书面劳动合同

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
• 合法性：在此情况下，厨师长作为劳动者，有权主张双倍工资，这是法律赋予劳动者的合法权益。
• 计算方式：双倍工资的计算期间为实际用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，最长不超过11个月。例如，若厨师长于2023年1月1日入职，用人单位未与其签订书面劳动合同，则双倍工资的计算期间为2023年2月1日至2023年12月31日。
• 差额计算：双倍工资差额是指用人单位应支付的双倍工资中扣除已支付部分后的余额。例如，若厨师长每月工资为5000元，则用人单位应支付的双倍工资差额为5000元/月×11个月=55000元（扣除已支付的工资部分）。

2. 若厨师长与用人单位未建立劳动关系或已签订书面劳动合同

• 未建立劳动关系：若厨师长与用人单位之间不存在劳动关系，例如厨师长仅为承包人或提供劳务者，则其无权主张双倍工资。
• 已签订书面劳动合同：若厨师长与用人单位已签订书面劳动合同，则其无权再主张双倍工资。

3. 特殊情况下的考虑

• 厨师长作为管理者：若厨师长同时担任用人单位的管理者或负责人，且其职责包括与劳动者签订劳动合同，则其可能因自身过错（如未履行签订劳动合同的职责）而无法主张双倍工资。但这一判断需结合具体案情和证据进行。
• 用人单位的抗辩：用人单位可能主张厨师长故意不签订劳动合同以获取双倍工资，或厨师长已实际享受双倍工资待遇等。这些抗辩需由用人单位提供证据支持，否则难以成立。

法律建议

• 厨师长角度：若您与用人单位建立了劳动关系且未签订书面劳动合同，您有权主张双倍工资。建议您收集相关证据（如工资条、工作证、考勤记录等），并咨询专业律师以维护您的合法权益。
• 用人单位角度：为避免支付双倍工资的风险，用人单位应及时与劳动者签订书面劳动合同，并妥善保管相关证据。若劳动者主张双倍工资，用人单位应积极应诉，并提供相关证据以抗辩。

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