结论：仅凭您描述的“摩托车行驶过程中突然跑过人来撞在车倒车镜上”这一情况，无法直接判定为碰瓷，需要结合更多事实细节和证据来综合判断。

分析：

1. 碰瓷的定义与特征：

   • 碰瓷通常指的是行为人故意制造交通事故或假装受伤，以骗取赔偿或达到其他非法目的的行为。其核心特征在于“故意”和“欺诈”。
   • 在您描述的情况中，若行人确实是突然跑出并撞上摩托车，且没有故意制造事故或假装受伤的迹象，那么这就不符合碰瓷的典型特征。

2. 事故责任的判定：

   • 交通事故责任的判定通常依据《道路交通安全法》及相关规定，考虑双方的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度。
   • 若行人突然跑出，摩托车驾驶员可能因无法及时避让而承担一定责任，但这并不等同于碰瓷。责任的大小取决于具体情境，如行人是否违反交通规则、摩托车驾驶员是否保持安全车速等。

3. 证据的重要性：

   • 在判断是否为碰瓷时，证据至关重要。这包括现场照片、视频监控、目击者证言等。
   • 若您怀疑是碰瓷，应立即报警并尽可能收集相关证据，以便后续处理。

4. 可能的法律后果：

   • 若经调查确认是碰瓷行为，碰瓷者可能面临行政处罚或刑事责任，具体取决于其行为的严重程度和造成的后果。
   • 若不是碰瓷，而是普通的交通事故，则双方应根据责任大小承担相应的民事赔偿责任。

建议：

• 在遇到此类情况时，首先保持冷静，不要与对方发生争执或冲突。
• 立即报警并保护好现场，以便警方进行调查和取证。
• 尽可能收集相关证据，如现场照片、视频监控等，以备后续需要。
• 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。

总结：无法仅凭您描述的情况就判定为碰瓷。在处理此类事故时，应依据事实和证据来综合判断，并遵循相关法律法规进行处理。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。