结论是：在法人刚变更但未拿到新证的情况下，一般不可以直接拿去做抵押。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法人变更与抵押登记的法律要求
法人变更的完成：法人变更是一个法律程序，涉及公司章程、股东会决议、工商登记等多个环节。只有当所有变更手续完成，并取得新的营业执照后，法人变更才被视为正式完成。
抵押登记的要求：根据《中华人民共和国民法典》及相关规定，进行抵押登记时，需要提供抵押人的有效身份证明和权属证明。在法人变更未完成，即未取得新营业执照的情况下，原法人证件已失效，无法作为有效的身份证明进行抵押登记。
二、未取得新证进行抵押的法律风险
抵押无效：如果未取得新营业执照而擅自使用原法人证件进行抵押登记，该抵押行为可能因主体不适格而被认定为无效。这可能导致抵押权无法设立，债权人无法享有优先受偿权。
法律责任：擅自使用已失效的法人证件进行抵押登记，可能构成伪造、变造国家机关证件等违法行为，相关责任人可能需要承担法律责任。
三、建议与操作流程
完成法人变更手续：首先，应尽快完成法人变更的所有手续，包括修改公司章程、召开股东会、办理工商登记等，并取得新的营业执照。
准备抵押材料：在取得新营业执照后，准备抵押所需的其他材料，如抵押合同、权属证明、身份证明等。
办理抵押登记：携带所有准备好的材料，前往相关部门办理抵押登记手续。
四、特殊情况下的处理
如果因特殊原因（如紧急融资需求）需要在法人变更未完成时进行抵押，建议采取以下措施：
与债权人协商：与债权人充分沟通，说明法人变更的进展情况，并争取债权人的理解和支持。可以协商签订一份补充协议，明确在法人变更完成后立即办理抵押登记。
提供其他担保：在法人变更未完成期间，可以提供其他形式的担保（如个人保证、第三方担保等），以增加债权人的信心。
总之，在法人刚变更但未拿到新证的情况下，不建议直接拿去做抵押。应尽快完成法人变更手续，并准备齐全的抵押材料后再进行抵押登记。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。