针对您提出的“食堂采购虚报数3万怎么处理”的问题，这涉及到餐饮经营中的违规行为以及相应的法律责任。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，食堂采购虚报数额属于违反餐饮业经营管理规定的行为，这种行为可能损害到消费者的权益，同时也违反了相关的法律法规。
一、法律依据
根据《餐饮业经营管理办法(试行)》的相关规定，商务、价格等主管部门在各自职责范围内对餐饮业经营行为进行监督管理。对于餐饮经营者违反本办法的行为，法律法规及规章有规定的，相关部门可依法进行处罚。
二、处理流程
发现与立案：
- 当市场监管局或其他相关部门发现食堂采购存在虚报数额的违规行为时，会进行审查并决定是否立案。
调查取证：
- 立案后，相关部门会指定专人负责，及时组织调查取证。调查过程中，执法人员会出示执法证件，听取当事人的辩解陈述并作记录，同时保守有关秘密。
审查与告知：
- 审查案件调查报告，对案件违法事实、证据、调查取证程序、法律适用、处罚种类和幅度等方面进行审查，并提出处理意见。
- 在作出行政处罚决定前，会制作《行政处罚通知书》送达当事人，告知其违法事实及享有的陈述、申辩等权利。
决定与送达：
- 制作行政处罚决定书，载明行政处罚告知、当事人陈述申辩或者听证情况等内容。
- 行政处罚决定书会按法律规定的方式送达当事人。
三、具体处罚措施
对于食堂采购虚报数额的行为，具体的处罚措施可能包括：
- 罚款：根据违法所得的数额，可处违法所得3倍以下罚款，但最高不超过3万元（若虚报数额为3万，则罚款可能在此范围内，具体数额需根据实际情况确定）。
- 列入不良行为记录名单：对于严重违规的餐饮经营者，可能会被列入不良行为记录名单，影响其未来的经营和信誉。
- 禁止参加政府采购活动：若该食堂涉及政府采购项目，且存在虚报数额等违规行为，可能会被禁止在一定期限内参加政府采购活动。
- 移送司法机关：若虚报数额巨大或情节严重，涉嫌犯罪的，将依法移送司法机关处理。
四、建议与预防
- 加强内部管理：食堂应建立健全的采购管理制度，确保采购过程的透明度和合规性。
- 定期审计与检查：定期对食堂的采购情况进行审计和检查，及时发现并纠正问题。
- 提高法律意识：加强食堂工作人员的法律培训，提高其法律意识和合规意识。
综上所述，对于食堂采购虚报数额的行为，相关部门会依法进行调查和处理，并根据违法情节的严重程度采取相应的处罚措施。建议您及时与相关部门沟通，积极配合调查，并采取有效措施预防类似问题的再次发生。