在劳动仲裁中，若不知道对方个体户的信息，可以通过以下途径解决：
尽量收集与对方有关的线索：
- 尝试从劳动合同、工资支付记录、工作证等能证明劳动关系的材料中查找对方个体户的相关信息，如单位名称、负责人姓名及联系方式等。
- 若工作场景中有留下办公地点、同事联系方式等细节，也可能通过这些线索间接获取到对方个体户的信息。
利用官方平台查询：
- 若对方个体户已进行工商登记，可通过国家企业信用信息公示系统或当地市场监督管理部门查询其统一社会信用代码、法定代表人（或负责人）、住所地等基本信息。这些信息是劳动仲裁申请书中的必备内容。
向劳动仲裁委申请调查令：
- 若直接无法获取对方个体户的信息，可向劳动争议仲裁委员会说明情况，并请求其协助调查。
- 劳动仲裁委有权要求相关方提供必要信息，或在必要时进行调查取证，以确保仲裁程序的顺利进行。
在收集信息过程中，需注意以下几点：
- 确保信息的准确性：获取到的信息需准确无误，以免因信息错误导致仲裁程序受阻或产生不必要的法律纠纷。
- 及时提交仲裁申请：在获取到必要信息后，应及时准备好仲裁申请书及相关证据，向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交申请，以维护自身合法权益。
- 关注仲裁时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，在收集信息的同时，也需关注仲裁时效，以免因超过时效而丧失仲裁权利。
若在劳动仲裁过程中遇到其他问题或困难，如仲裁委不受理、法院不受理等，可采取以下措施：
- 明确不受理原因：首先需明确不受理的具体原因，如仲裁申请书不符合规范、超过仲裁时效、不属于劳动争议范围等。
- 补充完善材料：若因仲裁申请书不符合规范而不被受理，可按要求补充完善后重新申请仲裁。
- 提供证据争取权益：若因超过仲裁时效而不被受理，但有不可抗力等正当理由导致时效中断、中止的，可提供相关证据争取权益。
- 向上级法院上诉：若对仲裁委不受理决定不服，且法院也不受理的，可要求法院出具不予受理裁定书，并向上一级法院上诉。
最后，建议在劳动仲裁过程中保持冷静和理性，积极收集证据和信息，以维护自身合法权益。若在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和帮助。