工人签了合同又不干了，需要根据具体情况来处理，一般需遵循劳动合同的约定和相关法律法规。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、合同有明确解除条款的情况
按照合同约定处理：
- 如果劳动合同中明确规定了解除合同的流程和条件，工人应当按照这些规定来执行。例如，合同可能要求提前一定天数（如30天）以书面形式通知用人单位解除劳动合同。
- 操作建议：工人应仔细阅读合同条款，了解解除合同的具体要求和流程，并按照要求提前书面通知用人单位，同时保留好通知的证据，如邮件、短信或书面签收记录等。
办理工作交接：
- 在解除合同前，工人需要按照合同约定办理好工作交接手续，确保工作资料的完整性和工作的连续性。
- 操作建议：与用人单位协商确定交接时间和内容，确保交接过程顺利无阻。交接完成后，要求用人单位出具解除劳动关系的证明。
二、合同无明确解除条款或协商解除的情况
与用人单位协商解除：
- 如果劳动合同中没有明确规定解除合同的条款，或者工人希望更灵活地处理解除合同事宜，可以与用人单位进行协商。
- 操作建议：工人应主动与用人单位沟通，说明解除合同的原因和意愿，争取达成一致意见。在协商过程中，注意保留好相关证据，如协商记录、邮件往来等。
注意擅自离职的法律后果：
- 如果工人未经用人单位同意擅自离职，可能会给用人单位造成损失，需要承担相应的法律责任。
- 法律后果：根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，擅自离职可能导致工人需要支付违约金或赔偿用人单位的直接经济损失（如招聘费用、培训费用等）。此外，擅自离职还可能影响工人的个人职场信用，对未来求职产生不利影响。
三、特殊情况下的处理
试用期内的处理：
- 如果工人处于试用期内，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，可以随时通知用人单位解除劳动合同。
- 操作建议：工人应在试用期内仔细评估工作环境和职业发展前景，如果决定解除合同，应及时通知用人单位并办理相关手续。
用人单位存在过错的情况：
- 如果用人单位存在未按照劳动合同约定支付劳动报酬、提供劳动条件等过错行为，工人可以依据《中华人民共和国劳动法》的规定随时解除劳动合同，并无需承担违约责任。
- 操作建议：工人应收集好相关证据（如工资单、工作条件照片等），证明用人单位存在过错行为，然后依法解除劳动合同。
四、后续注意事项
及时跟进社保、公积金等事宜：
- 在解除劳动合同后，工人应及时跟进社保、公积金等事宜的减员操作，确保自身权益不受影响。
- 操作建议：与用人单位协商确定减员时间，并保留好相关证据（如减员通知、社保缴纳记录等）。
处理与用人单位的争议：
- 如果在解除劳动合同过程中与用人单位产生争议，工人可以通过劳动争议仲裁或诉讼等途径来维护自身合法权益。
- 操作建议：在争议发生后，工人应首先尝试与用人单位协商解决；如果协商无果，可以寻求劳动争议仲裁机构的帮助或向人民法院提起诉讼。
总结来看，工人签了合同又不干了需要根据具体情况来处理。在处理过程中，工人应仔细阅读合同条款、与用人单位协商解除事宜、注意擅自离职的法律后果，并及时跟进社保、公积金等事宜的减员操作。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。