针对您提出的“见证取样不规范如何处罚”的问题，我将结合相关法规和实际案例，为您详细解答。

首先，我们需要明确见证取样的定义和重要性。见证取样和送检是指在建设单位或工程监理企业人员的见证下，由施工企业的试验人员按照国家有关技术标准、规范的规定，在施工现场对涉及工程结构安全、节能环保和主要使用功能的试块、试件及材料进行随机取样，并送至具备相应检测资质的检测单位进行检测的活动。这一过程对于确保建筑材料质量、保障建筑工程安全至关重要。

当见证取样不规范时，相关部门会依据相关法规进行处罚。以某市建筑工程质量安全监督机构处理的案例为例，某住宅项目负一层后浇带砼标养试块未按规定取样送检，质量安全监督机构随即向施工单位和监理单位下达了《责令停止违法行为通知书》和《责令限期改正通知书》。随后，该案件被转交市住建执法机构进行立案处罚。

对于施工单位，如果未按规定对建筑材料、建筑构配件、设备和商品混凝土进行检验，或者未对涉及结构安全的试块、试件以及有关材料取样检测，根据《建筑工程质量管理条例》第六十五条的规定，将被责令改正，并处以10万元以上20万元以下的罚款；情节严重的，还可能被责令停业整顿，降低资质等级或者吊销资质证书；造成损失的，还需依法承担赔偿责任。

对于监理单位，如果未按照规定比例对涉及工程结构安全、主要使用功能的试块、试件和材料进行见证取样和送检，根据《山东省房屋建筑和市政工程质量监督管理办法》第五十条第五项的规定，将被处以1万元以上3万元以下的罚款；构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

在实际操作中，为了确保见证取样的规范性和真实性，一些地区如淄博市还积极探索推行了检测样品二维码唯一性标识见证取样管理。这一系统通过实时、实地记录施工过程中涉及结构安全的混凝土试块、砂浆试块、钢筋试件等现场取样位置和送检等全过程见证取样信息，有效遏制了混凝土试块代做代养、预拌混凝土配比不真实、不在施工现场进行见证取样等违法违规行为的发生。

综上所述，见证取样不规范将依据相关法规受到严厉的处罚。因此，建议各施工单位和监理单位务必严格遵守见证取样的相关规定，确保建筑材料质量和建筑工程安全。