针对您提出的“现场安装的衣柜和当时定制的衣柜材质不同，只是口头约定没有合同但有人证可以”这一问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 口头约定的法律效力：

   • 在法律上，口头约定也是具有法律效力的，但相较于书面合同，口头约定的证明难度较大。当双方就某一事项达成口头协议时，若一方事后不履行或否认该协议，另一方需要提供充分的证据来证明口头约定的存在及其内容。
   • 在您的情况下，虽然有人证可以证明口头约定的存在，但人证的证明力可能受到多种因素的影响，如人证的可靠性、与双方的关系等。因此，在可能的情况下，尽量将口头约定转化为书面形式，以减少后续纠纷的风险。

2. 材质不符的法律后果：

   • 如果现场安装的衣柜材质与当时定制的衣柜材质不符，这可能构成违约行为。根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 在您的情况下，由于没有书面合同，但存在口头约定和人证，您可以尝试与对方协商解决此事，要求对方更换符合约定的衣柜或进行其他补救措施。如果协商不成，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

3. 证据收集与诉讼准备：

   • 在准备通过法律途径解决此事时，证据的收集至关重要。除了人证外，您还可以尝试收集其他相关证据，如与对方的沟通记录（如短信、微信等）、现场照片或视频等，以证明口头约定的存在及其内容，以及衣柜材质不符的事实。
   • 同时，您需要了解相关的诉讼程序和法律规定，以便在诉讼过程中能够有效地维护自己的权益。如果您对诉讼程序不熟悉，可以考虑咨询专业律师（当然，也可以直接向我咨询）来获取更具体的指导和帮助。

4. 建议与后续行动：

   • 我建议您首先与对方进行友好协商，尝试通过沟通解决问题。如果协商不成，您可以考虑向当地消费者协会或相关监管部门投诉，寻求他们的帮助和支持。
   • 如果问题仍然无法得到解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在准备诉讼时，请务必确保收集到充分的证据，并了解相关的诉讼程序和法律规定。

总之，虽然您与对方之间没有书面合同，但存在口头约定和人证，这为您维护自己的权益提供了一定的依据。在处理此事时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来解决问题。如果您有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。