结论：在未交货的情况下，买方通常不能同时要求双倍返还定金和支付利息赔偿，但可以根据合同约定或法律规定，选择要求卖方双倍返还定金或支付利息赔偿中的一种，或者根据实际损失要求卖方进行赔偿。
分析如下：
一、定金罚则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是一种担保方式，当给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。因此，如果卖方未交货，买方有权要求卖方双倍返还定金。但需要注意的是，定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
二、利息赔偿
利息赔偿通常与违约金的性质相似，是违约方因违约行为给对方造成损失时，应支付的赔偿。然而，在定金罚则与违约金（或利息赔偿）不能同时适用的情况下，买方通常不能同时要求双倍返还定金和支付利息赔偿。这是因为定金和违约金（或利息赔偿）都是对违约行为的一种经济制裁，同时适用可能会导致对违约方的过度惩罚。
三、实际损失赔偿
如果买方因卖方未交货而遭受了实际损失，且该损失超过了定金或违约金的数额，买方可以根据实际损失要求卖方进行赔偿。这种情况下，买方需要提供充分的证据证明其实际损失的大小。
四、合同约定
如果买卖双方在合同中明确约定了未交货时的违约责任，包括双倍返还定金、支付利息赔偿或其他赔偿方式，那么应当按照合同约定执行。但需要注意的是，合同约定不得违反法律、行政法规的强制性规定，否则该约定可能无效。
建议：
在处理此类纠纷时，建议买方咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保护。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。