针对您提出的“持刀捅人只想让对方受重伤，但是如果死了会受怎样处罚”的问题，这涉及到我国刑法中关于故意伤害罪和故意杀人罪的相关规定。

首先，我们需要明确的是，无论行为人的初衷是希望对方受重伤还是死亡，一旦行为导致了对方的死亡，那么该行为就可能构成故意杀人罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯故意杀人罪的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。

在司法实践中，法院在判定刑罚时会综合考虑多方面因素，包括但不限于犯罪动机、手段是否残忍、是否有自首或立功等从轻情节，以及犯罪后的悔罪表现、赔偿情况等。例如，如果犯罪嫌疑人存在自首、立功等法定从轻或减轻情节，或者犯罪情节相对较轻（如基于义愤杀人等），那么可能不会判处死刑立即执行，而可能会在有期徒刑幅度内量刑。

另一方面，如果行为人的初衷是希望对方受重伤，并且实际上也造成了对方重伤，但并未导致死亡，那么该行为就可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。若以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

但重要的是要指出，一旦行为导致了对方的死亡，无论行为人的初衷如何，都可能面临故意杀人罪的指控和相应的严厉刑罚。因此，任何形式的暴力行为都是不可取的，不仅可能给他人带来无法挽回的伤害，也可能给自己带来严重的法律后果。

最后，我想强调的是，法律是严肃的，任何违法行为都将受到法律的制裁。在面对冲突或矛盾时，我们应该通过合法、和平的方式来解决，而不是采取暴力手段。希望您能理解并遵守法律法规，共同维护社会的和谐与稳定。