针对您提出的问题，即朋友在帮您买东西途中开车撞了老太太，责任和赔付由谁承担，以下是我的详细分析：

1. 交通事故责任划分：

   • 根据一般的交通法规，交通事故的责任划分主要依据事故发生的具体原因、各方的行为以及过错程度。在此案例中，若朋友在驾驶过程中存在过错（如超速、违规变道、未注意行人等），导致与老太太发生碰撞，那么朋友很可能需要承担相应的交通事故责任。
   • 责任的划分可能包括全部责任、主要责任、同等责任或次要责任，具体取决于事故调查的结果和交警部门的认定。

2. 赔付责任主体：

   • 朋友个人责任：如果朋友被认定为事故责任方，那么他通常需要承担赔付责任。这包括赔偿老太太的医疗费用、护理费用、误工费、残疾赔偿金（如适用）等因事故造成的直接和间接损失。
   • 车辆保险责任：如果朋友驾驶的车辆投保了交强险和商业第三者责任险，那么保险公司将在保险限额内承担赔付责任。这可以减轻朋友个人的经济负担。但需注意，保险赔付可能存在限额，超出部分仍需由责任方承担。
   • 您的责任：在此案例中，您作为委托朋友帮忙购物的一方，通常不需要承担交通事故的责任或赔付义务。因为交通事故的责任主要基于驾驶行为和过错程度，与委托购物的事实无直接关联。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果朋友在驾驶过程中存在故意或重大过失（如酒驾、毒驾等），这不仅可能导致更严重的责任划分，还可能涉及刑事责任。
   • 如果老太太在事故中也有过错（如突然横穿马路、未遵守交通规则等），这可能会影响责任的划分和赔付的比例。

4. 建议与措施：

   • 及时报警并保护现场：事故发生后，应立即报警并保护现场，以便交警部门进行事故调查和责任划分。
   • 收集证据：包括事故现场的照片、视频、目击者证言等，以备后续需要。
   • 与保险公司沟通：如果车辆投保了相关保险，应及时与保险公司联系，了解赔付流程和所需材料。
   • 协商或诉讼：根据责任划分和赔付情况，与老太太或其家属进行协商。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决。

总结来说，在此案例中，交通事故的责任和赔付主要由朋友承担，具体取决于事故的责任划分和车辆的保险情况。您作为委托方，通常不需要承担相关责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。