针对酒店早八晚八没休息的解决方法及赔偿方式，以下是我的分析：

1. 解决方法：

   • 协商调整：首先，你可以尝试与酒店进行协商，说明当前的工作时间安排（早八晚八无休息）对你的身心健康造成了影响，要求调整工作时间或提供合理的休息时间。这是最为直接且成本较低的解决方式。
   • 投诉举报：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，反映酒店违反劳动法规定，未提供合理的休息时间。劳动监察部门有权对酒店进行调查，并要求其整改。
   • 寻求法律援助：在协商和投诉均无法解决问题的情况下，你可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。这包括向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。

2. 赔偿方式：

   • 加班费：根据《劳动法》的相关规定，如果酒店安排你超时工作且未支付加班费，你有权要求酒店支付相应的加班费。加班费的计算通常基于你的基本工资和加班时长。
     • 计算公式：加班费 = 基本工资 / 21.75天 / 8小时 × 加班小时数 × 加班费倍数（工作日加班为1.5倍，休息日加班为2倍，法定节假日加班为3倍）。
   • 经济补偿：如果因酒店未提供合理休息时间导致你身体健康受损或无法继续工作，且酒店存在过错，你可能有权要求酒店支付经济补偿。经济补偿的具体金额需根据实际情况和法律规定进行确定。
   • 损害赔偿：如果酒店的行为构成对你人身权益的侵害（如因长时间工作导致健康问题），你还可以要求酒店承担损害赔偿责任。这包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

在处理此类问题时，你需要注意以下几点：

• 保留证据：务必保留好与酒店协商、投诉、仲裁或诉讼过程中的相关证据，如工作记录、加班记录、沟通记录等。这些证据将有助于你维护自己的合法权益。
• 了解法律：在采取行动前，建议你先了解相关的劳动法律法规，确保自己的诉求有法律依据。
• 及时行动：一旦发现自己的权益受到侵害，应及时采取行动，避免因拖延而错过维权时机。

最后，我想强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此在实际操作中，你可能需要根据自己的实际情况和法律规定来制定具体的维权策略。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。