酒店总卡丢失，酒店不能直接扣员工工资。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
工资支付原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。
- 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，与劳动者是否造成酒店财产损失无直接关联，除非能证明损失是由劳动者故意或重大过失造成的。
扣款合法性：
- 酒店若因员工丢失总卡而扣款，需满足以下条件：一是员工存在故意或重大过失；二是扣款金额需合理，且不得超过劳动者当月工资的20%（根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%）。
- 若酒店无法证明员工存在故意或重大过失，或者扣款金额超过法定比例，则扣款行为不合法。
二、实际操作角度
酒店管理责任：
- 酒店作为管理者，有责任妥善保管总卡等重要物品。若因酒店管理不善导致总卡丢失，酒店应自行承担责任，而非转嫁给员工。
- 酒店应建立完善的物品管理制度，明确物品保管责任，避免类似事件再次发生。
员工权益保护：
- 员工在发现总卡丢失后，应及时报告酒店，并配合酒店进行调查。但员工不应因此承担不合理的经济责任。
- 若酒店扣款行为不合法，员工有权向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
三、建议与措施
与酒店协商：
- 员工可先与酒店进行沟通，说明扣款行为的不合法性，要求酒店撤销扣款决定。
- 若酒店拒绝协商或协商无果，员工可考虑采取进一步法律措施。
寻求法律援助：
- 员工可咨询专业律师（如我），了解自己的法律权益和维权途径。
- 在律师的指导下，员工可向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，要求酒店返还被扣工资，并可能获得相应的赔偿。
加强证据收集：
- 员工在维权过程中，应注意收集相关证据，如工资条、扣款通知、与酒店的沟通记录等。
- 这些证据将有助于员工在劳动仲裁或诉讼中证明自己的主张。
总结来说，酒店因员工丢失总卡而扣款的行为，在法律上并不总是被支持的。员工应了解自己的法律权益，积极与酒店协商，并在必要时寻求法律援助，以维护自己的合法权益。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。