大人在儿童游乐场受伤，场所承担的责任比例需根据具体情况来判断，无法直接给出固定比例，但可以明确的是，游乐场是否承担责任及其比例，主要取决于其是否尽到了安全保障义务，以及事故发生的具体原因。以下是对此问题的详细分析：
一、游乐场的安全保障义务
设施安全与维护：
- 游乐场应确保游乐设施的安全性，包括定期检查、维护，及时消除安全隐患。例如，如果游乐场的设施存在防护栏松动、地面湿滑未设置警示标识等问题，导致大人受伤，游乐场可能需要承担主要责任。
安全提示与警示：
- 游乐场应在显眼位置设置清晰的安全规则和警示标识，提醒游客注意安全。如果游乐场缺乏必要的安全提示，使大人对潜在风险不了解，游乐场可能需要承担一定比例的责任。
现场管理：
- 游乐场应安排足够的工作人员进行现场巡查和秩序维护，及时发现并制止危险行为。如果管理缺失，无法有效防止事故发生，游乐场也需承担相应责任。
二、责任划分情况
游乐场尽到安全保障义务：
- 如果游乐场在各方面均严格按照规定和行业标准执行，尽到了合理的安全保障义务，且大人受伤主要是由于自身疏忽或不当行为导致，则游乐场可能不需要承担责任或仅承担极小比例的补充责任。
游乐场未尽到安全保障义务：
- 如果游乐场存在未能履行安全保障义务的情况，如设施存在安全隐患、管理缺失、安全提示不足等，导致其过错与大人受伤有因果关系，游乐场可能需根据其过错程度承担相应比例的责任。具体责任比例需结合实际情况判断，可能在20%至80%甚至更高。例如，有案例显示，游乐场因未在合理限度内尽到安全保障义务，被法院判决承担40%的次要责任。
第三人原因造成受伤：
- 如果大人受伤是由于第三人的行为造成的，那么由第三人承担侵权责任。但是，如果游乐场作为经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务，也需要承担相应的补充责任。游乐场承担补充责任后，可以向第三人追偿。
三、法律救济途径
- 在实际案例中，如果协商赔偿不成，受害者可以通过向人民法院提起诉讼的方式来解决。法院将依据双方提供的证据和法律规定，对责任进行具体划分，并作出公正的裁决。
四、建议与提醒
- 游乐场方面：应严格遵守安全保障义务，定期检查设施、设置警示标识、加强现场管理，以降低事故风险。
- 游客方面：在游乐场游玩时，应遵守游乐场规则，尽到相应谨慎义务，特别是在斜坡处、湿滑处等更应注意路面情况。如果不幸受伤，应在就医后注意留存相应的治疗票据，并及时对事故现场进行拍照留存，以便后续与游乐场进行赔偿协商。
总结来说，大人在儿童游乐场受伤，游乐场承担的责任比例需根据其是否尽到安全保障义务以及事故发生的具体原因来判断。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。