关于家电店安装空调是否需要承揽合同的问题，结论前置如下：
- 若安装行为构成承揽关系，则建议签订承揽合同；
- 若仅为简单的劳务提供，不构成承揽关系，则可能不需要签订承揽合同，但建议签订其他形式的协议以明确双方权利义务。
详细分析如下：
首先，我们需要明确什么是承揽合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。在安装空调的情境中，如果安装行为不仅仅是简单的劳务提供，而是涉及到对空调设备的安装、调试、测试等综合性工作，且安装完成后需要交付一个符合要求的安装成果，那么这种行为就可能构成承揽关系。
若构成承揽关系：
- 从法律角度讲，为了明确双方的权利义务，避免后续纠纷，建议家电店与安装工之间签订承揽合同。承揽合同中可以详细约定安装工作的具体内容、质量标准、完成时间、报酬支付方式以及违约责任等条款。
- 签订承揽合同有助于保护双方的合法权益。对于家电店来说，可以确保安装工按照要求完成安装工作，并交付符合质量标准的安装成果；对于安装工来说，可以确保自己按照合同约定获得相应的报酬。
若不构成承揽关系，仅为简单劳务提供：
- 如果安装行为仅仅是简单的劳务提供，比如只是将空调设备搬运到指定位置并简单安装，不涉及到复杂的调试、测试等工作，那么这种行为可能不构成承揽关系，而更接近于劳务合同关系。
- 在这种情况下，虽然可能不需要签订承揽合同，但为了明确双方的权利义务，避免后续纠纷，建议家电店与安装工之间签订其他形式的协议，比如劳务合同或者简单的服务协议。这些协议中可以约定劳务的具体内容、报酬支付方式以及违约责任等条款。
额外建议：
- 无论是否签订承揽合同，家电店都应该对安装工的资质和技能进行审核，确保安装工具备相应的安装能力和经验。
- 在安装过程中，家电店应该对安装工作进行监督和检查，确保安装工作符合质量标准和安全要求。
- 如果发生纠纷或者问题，家电店应该及时与安装工进行沟通协商，寻求解决方案。如果无法协商解决，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
总结：家电店安装空调是否需要承揽合同，取决于安装行为的具体性质和内容。如果构成承揽关系，则建议签订承揽合同；如果仅为简单的劳务提供，则可能不需要签订承揽合同，但建议签订其他形式的协议以明确双方权利义务。在实际操作中，家电店应该根据具体情况进行判断和决策。如果有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。