餐饮使用未经检疫检验的猪肉，将面临以下行政处罚：

一、法律依据与违法行为认定

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（八）项规定，禁止生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或未经检验或者检验不合格的肉类制品。餐饮单位若使用未经检疫检验的猪肉，即构成该条款所指的违法行为。

二、行政处罚的具体内容

1. 没收违法所得与违法物品：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条第一款第（四）项，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品（如未经检疫检验的猪肉）。
   • 示例：在怀远县市场监督管理局处理的案件中，当事人销售未经检验检疫的猪肉8.5公斤，违法所得275元，均被依法没收。

2. 罚款：

   • 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
   • 裁量权行使：若当事人积极配合调查、如实陈述违法事实且涉案货值金额较小（如不足三千元），可依据地方行政处罚裁量权基准减轻处罚。例如，怀远县案件中当事人被罚款500元。

3. 其他处罚措施：

   • 情节严重的，可能被吊销许可证。
   • 直接负责的主管人员和其他直接责任人员可能被处五日以上十五日以下拘留。

三、处罚程序与权利救济

1. 处罚程序：

   • 市场监督管理部门立案后，将通过现场检查、询问笔录、提取证据等方式调查认定事实。
   • 作出处罚决定前，会向当事人送达《行政处罚告知书》，告知其陈述、申辩和听证权利。

2. 权利救济：

   • 当事人对处罚决定不服的，可在收到决定书之日起六十日内申请行政复议，或六个月内提起行政诉讼。
   • 示例：怀远县市场监督管理局的处罚决定书中明确告知了当事人复议和诉讼的途径及期限。

四、实务建议

1. 合规经营：

   • 餐饮单位应严格查验供货者的许可证和食品合格证明文件，确保所购猪肉符合检疫检验要求。
   • 建立并遵守进货查验记录制度，留存相关凭证以备查验。

2. 应对处罚：

   • 若面临处罚，应积极配合调查，如实陈述事实并提供证据材料。
   • 争取从轻或减轻处罚的情形，如初次违法、及时改正且未造成严重后果等。

3. 法律后果：

   • 忽视检疫检验要求可能导致严重法律后果，包括高额罚款、许可证吊销甚至刑事责任。
   • 案例警示：浏阳市某餐厅因经营未按规定检疫检验的猪肉，虽未计算出货值金额和违法所得，但仍被立案调查，面临潜在处罚。

总结：餐饮单位使用未经检疫检验的猪肉，将面临没收违法所得与物品、罚款等行政处罚，情节严重者还可能被吊销许可证或承担刑事责任。为避免法律风险，务必严格遵守食品安全法规，确保食材来源合法合规。如有任何疑问或需要进一步法律帮助，请直接向我咨询。