针对您提出的“取得经营许可证的经营性公墓集体土地违建谁来监管”的问题，这涉及到公墓审批、监管以及土地使用等多个方面，以下是我为您提供的详细解答：
一、公墓审批权限与监管主体
根据相关政策文件，如《省民政厅关于进一步规范公墓备案跟踪监管工作的指导意见》以及市民政局的相关通知，经营性公墓的审批权限已经下放至设区的市级民政部门或各区政务服务办（具体依据地方政策而定）。同时，这些部门也承担着对经营性公墓的事中事后监管责任。
二、违建监管的具体措施
责任监管原则：
- 各地民政部门或政务服务办应坚持“谁审批、谁监管，谁主管、谁监管”的原则，切实履行对经营性公墓的监管职责。
- 严禁“以批代管”、“只批不管”、“不批不管”，确保审批与监管权责相统一。
全过程监管：
- 民政部门或政务服务办应依法对经审批的经营性公墓实施建设运营全过程监管，包括土地使用、工程规划、竣工验收等各个环节。
- 对于发现的违建行为，如未批先建、擅自修改规划、扩大用地面积等，应依法依规进行严肃查处。
跨部门联合监管：
- 推进跨部门联合监管机制，与土地、规划、环保等相关部门加强信息共享和工作衔接。
- 实行日常抽查、年度检查与专项整治相结合，全面推行“双随机、一公开”监管模式。
违法违规行为处罚：
- 逐步完善违法违规行为处罚机制和措施，对于查实的违建行为，应依法给予相应的行政处罚。
- 建立约谈制度，对存在严重问题的公墓管理运营单位进行约谈，并依照有关规定及时将违法责任单位及相关人员纳入行业禁入范围。
三、针对集体土地违建的特别说明
对于取得经营许可证的经营性公墓在集体土地上的违建行为，监管主体仍然是负责审批该公墓的民政部门或政务服务办。这些部门应加强对公墓土地使用的监管，确保公墓建设符合土地利用总体规划和城乡规划要求。一旦发现违建行为，应立即进行查处，并依法追究相关责任人的法律责任。
四、建议与措施
- 加强政策法规宣传：提高公墓管理运营单位对土地使用、规划建设等政策法规的认识和遵守意识。
- 完善监管机制：建立健全公墓审批、监管、处罚等全链条监管机制，确保监管工作到位。
- 强化社会监督：鼓励公众参与公墓监管工作，通过多渠道社会监督提高监管效果。
综上所述，取得经营许可证的经营性公墓在集体土地上的违建行为应由负责审批该公墓的民政部门或政务服务办进行监管。这些部门应依法履行监管职责，确保公墓建设合法合规。