针对您提出的“烟草证持证人违规但找不到人会怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
在烟草专卖执法实践中，确实会遇到烟草证持证人违规但无法找到当事人的情况。对于此类案件，烟草专卖行政主管部门会遵循一定的程序来处理。
首先，根据《烟草专卖行政处罚程序规定》，当烟草专卖行政主管部门依法查获烟草专卖品，且自采取张贴通告、发布公告等措施之日起三十日内无法找到当事人时，经本部门负责人批准，可以采取变卖等处理措施。这里的变卖款将会上缴国库。
具体来说，处理流程可能包括以下几个步骤：
立案与公告：一旦发现烟草证持证人违规且无法找到当事人，烟草专卖行政主管部门会立即立案，并通过张贴通告、发布公告等方式寻找当事人。公告期间，部门不会停止采取其他措施来寻找当事人。
等待公告期届满：公告期通常为三十日，期间如果找到了当事人，则按照正常程序进行处理。如果公告期届满仍未找到当事人，则进入下一步。
变卖处理：经部门负责人批准后，烟草专卖行政主管部门可以对查获的烟草专卖品进行变卖处理，变卖款上缴国库。
后续处理：如果公告期届满后，当事人前来认领卷烟并能提供充分证据的，烟草专卖行政主管部门可以撤销已作出的行政处理决定，并重新启动行政处罚一般程序进行进一步处理。
需要注意的是，整个处理过程都会严格遵循法律法规，确保公正、公平、公开。同时，烟草专卖行政主管部门也会尽力寻找当事人，以确保其合法权益得到保障。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。