酒店不进行夜审并不直接构成违法，但可能违反行业规范或合同约定，并可能引发一系列法律后果。以下是对此问题的详细分析：

一、酒店夜审的常规性与重要性

酒店夜审，即夜间审计，是酒店财务管理中的一个重要环节。它通常涉及对当日酒店收入、支出、客房状态等关键财务数据的核对与确认，以确保酒店财务的准确性和透明度。夜审不仅有助于酒店及时发现并纠正财务错误，还能为酒店的日常运营和决策提供重要依据。

二、不夜审可能违反的行业规范或合同约定

1. 行业规范：酒店行业通常有一套完善的财务管理和审计规范，这些规范可能要求酒店定期进行夜审。虽然不直接涉及法律条文，但违反这些规范可能影响酒店的行业声誉和业务合作。

2. 合同约定：如果酒店与供应商、合作伙伴或客户之间签订了相关合同，且合同中明确规定了夜审的义务或要求，那么酒店不进行夜审就可能构成违约。违约方可能需要承担违约责任，包括赔偿损失等。

三、不夜审可能引发的法律后果

1. 财务纠纷：不进行夜审可能导致酒店财务数据的混乱或错误，进而引发与供应商、客户或员工之间的财务纠纷。这些纠纷可能涉及金额较大，处理不当可能给酒店带来严重的经济损失。

2. 税务问题：如果酒店不进行夜审导致财务数据不准确，可能影响酒店的税务申报和缴纳。税务机关在核查时发现此类问题，可能会对酒店进行税务处罚，包括罚款、滞纳金等。

3. 法律责任：在极端情况下，如果酒店不进行夜审导致严重财务错误或欺诈行为，相关责任人可能面临法律责任，包括刑事责任。

四、建议与措施

1. 遵守行业规范：酒店应严格遵守行业内的财务管理和审计规范，确保夜审的定期进行。

2. 完善合同条款：在与供应商、合作伙伴或客户签订合同时，应明确规定夜审的义务和要求，以避免潜在的违约风险。

3. 加强内部管理：酒店应建立健全的财务管理制度，加强内部监督和审计，确保夜审的有效执行。

4. 及时咨询专业律师：如果酒店面临与夜审相关的法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师，以获取专业的法律建议和帮助。

如果有任何与酒店夜审相关的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律意见和解决方案。