结论前置：个体户签订合同后注销，合同权利义务的承担需根据注销原因、程序合法性及合同履行情况综合判断，具体处理方式如下：

1. 注销程序合法性对合同效力的影响

• 合法注销：若个体户依法完成清算程序（如通知债权人申报债权、清偿债务等）并注销，合同权利义务原则上由经营者个人承担。根据《民法典》第56条，个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担。
• 违法注销：若个体户未依法清算即注销（如未通知债权人、隐匿财产等），可能构成恶意逃避债务。此时，债权人可依据《公司法》及相关司法解释（虽针对公司，但原理可参照），主张注销行为无效，或要求经营者承担连带赔偿责任。

2. 合同履行阶段的处理

• 合同已履行完毕：若注销时合同已履行完毕（如货款结清、服务完成），则无需额外处理，但需保留合同履行证据（如交货单、验收单等）以防纠纷。
• 合同未履行完毕：若注销时合同尚未履行或部分履行，对方可要求继续履行或赔偿损失。此时需区分两种情形：
  • 可替代履行：如货物买卖合同，对方可要求经营者以个人财产继续履行或赔偿差价损失。
  • 不可替代履行：如服务合同，若服务具有人身专属性（如律师代理），对方可主张解除合同并要求赔偿预期利益损失。

3. 债权人救济途径

• 直接起诉经营者：根据《民法典》第56条，债权人可直接以经营者为被告提起诉讼，要求其以个人或家庭财产承担责任。
• 申请追加被告：若注销时未依法清算，债权人可在诉讼中申请追加经营者为共同被告，或起诉后发现注销行为损害其利益时，另行提起清算责任纠纷之诉。
• 刑事报案（极端情形）：若经营者通过虚假注销逃避债务，涉嫌诈骗或拒不执行判决、裁定罪，债权人可向公安机关报案。

4. 实务建议

• 核查注销材料：要求对方提供注销登记申请书、清算报告等材料，确认是否履行法定清算程序。
• 固定证据：保存合同原件、履行凭证（如发票、转账记录）、沟通记录等，证明债务存在及未清偿事实。
• 及时主张权利：在知道或应当知道注销事实后3年内提起诉讼，避免超过诉讼时效。

提示：个体户注销不意味着债务消灭，债权人需根据注销程序合法性及合同履行情况，选择合适的救济路径。如有具体案件材料，可进一步提供细节，我将为您分析诉讼策略。