要推翻总承包合同单价，需从合同无效、可撤销或显失公平等角度收集证据，具体可分为以下三类：
一、证明合同无效的证据
若总承包合同单价存在违反法律强制性规定的情形，可主张合同无效。需提供以下证据：
- 合同条款违反法律强制性规定的证据
例如，合同单价明显低于成本价，违反《招标投标法》中“不得低于成本报价”的规定，需提供市场价格调研报告、成本核算表等证明单价不合理。
- 恶意串通损害第三方利益的证据
若发包方与承包方串通压低单价，损害其他投标人利益，需提供双方沟通记录、利益输送证明（如资金往来凭证）等。
- 以合法形式掩盖非法目的的证据
例如，通过虚高单价套取工程款，需提供工程款流向记录、虚假签证单等证明实际履行与合同不符。
二、证明合同可撤销的证据
若单价订立时存在重大误解、欺诈或胁迫，可主张撤销合同。需提供以下证据：
- 欺诈或胁迫的证据
- 欺诈：如发包方隐瞒地质条件，导致承包方误判成本，需提供地质勘察报告、双方沟通记录等。
- 胁迫：如发包方以“不签合同就不付款”相逼，需提供威胁录音、证人证言等。
- 重大误解的证据
例如，合同单价未包含关键工序费用，导致承包方误解总价，需提供工程量清单、双方对合同范围的沟通记录等。
- 显失公平的证据
若单价与市场价严重偏离（如低于市场价30%以上），需提供同期同类工程单价对比表、行业协会报价文件等。
三、证明履行过程中存在问题的证据
即使合同有效，若履行中单价导致严重不公平，也可主张调整。需提供以下证据：
- 实际成本远超合同单价的证据
例如，材料价格暴涨导致成本增加，需提供采购合同、价格波动证明（如钢材价格指数）等。
- 设计变更导致工程量增加的证据
若发包方变更设计但未调整单价，需提供变更通知单、工程量计算书等。
- 不可抗力或情势变更的证据
例如，政策调整导致税费增加，需提供政府文件、税费计算表等。
证据形式与要求
- 真实性：证据需为原件或经公证的复印件，如聊天记录需保留原始载体。
- 合法性：证据收集方式需合法，如录音不得侵犯他人隐私。
- 关联性：证据需直接证明单价问题，如市场价对比表需明确时间、地点、工程类型。
法律后果与建议
- 若证据充分：法院可能判决调整单价、撤销合同或认定无效，并要求赔偿损失。
- 若证据不足：法院可能维持原合同，导致承包方承担不利后果。
建议：
- 立即固定证据，如暂停施工前拍摄现场照片、保存沟通记录。
- 委托造价机构出具单价合理性报告，增强证据说服力。
- 协商不成时，及时起诉并申请财产保全，防止发包方转移资产。
如有进一步问题，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供详细方案。