付了定金但合同没谈拢，定金能否退还及如何处理，需依据具体情形来定。以下是从不同角度进行的分析：
一、因收受定金一方原因导致合同未谈拢
若因收受定金一方（如卖家或服务提供方）的原因，比如其提出不合理条款、违反前期承诺或恶意磋商等，导致双方无法达成一致，那么收受定金方构成违约。根据法律规定，收受定金的一方应当双倍返还定金。这是定金罚则的一种应用，旨在保护支付定金方的合法权益。
二、因支付定金一方原因导致合同未谈拢
若是支付定金一方（如买家或服务接受方）的原因造成合同没谈拢，比如其随意变更关键合同条款、提出不切实际的要求或最终决定不购买等，那么支付定金方无权要求返还定金。这是因为定金本身具有担保性质，支付定金方未能履行约定，应承担相应的责任。
三、双方均无过错，因不可归责于双方的事由导致合同未谈拢
还有一种情况，若双方都无过错，而是因不可归责于双方的事由，例如对合同某项关键内容事先都未预见且无法协商一致、不可抗力因素（如自然灾害、政策突变等）或新政策出台影响合同核心条款等，导致合同无法谈拢。这种情况下，收受定金方应将定金返还给支付方。这是因为双方均未违反约定，且无法预见或控制导致合同无法谈拢的因素。
四、处理建议
查看定金合同或相关约定：首先，应查看双方是否签订了定金合同或相关约定，其中是否明确约定了在合同未谈拢的特定情形下定金的处理方式。若有约定，则依约定执行。
友好协商：若没有约定或约定不明确，双方应尝试友好协商，明确导致合同未谈拢的原因，并按照法律规定合理解决定金退还问题。
法律途径维权：若协商不成，支付定金方或收受定金方可以通过向人民法院提起诉讼或依据约定申请仲裁等法律途径，维护自身合法权益。
举例说明：
假设A向B支付了定金以购买B的房屋，但双方在后续谈判中因价格、付款方式等关键条款无法达成一致，且这些分歧并非由任何一方故意造成。此时，B应将定金返还给A。
假设C向D支付了定金以预订D的服务，但D在后续提出了一系列C无法接受的苛刻条件，导致合同无法谈拢。此时，D构成违约，应双倍返还定金给C。
特别提醒：在处理此类问题时，务必保留好相关证据，如定金收据、聊天记录、邮件往来等，以便在需要时证明自己的主张。
总之，付了定金但合同没谈拢时，定金能否退还及如何处理需依据具体情形来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。