结论：采购人通常不应直接让施工单位编制拦标价，此行为可能违反相关法规及公平原则，存在合规风险。

1. 从法规角度分析：

   • 拦标价（或称最高限价）的编制应遵循公开、公平、公正的原则，确保所有潜在投标人在同等条件下竞争。若由施工单位编制拦标价，可能引发利益冲突，因为施工单位作为投标方之一，其编制的价格可能倾向于自身利益，损害其他投标人的公平竞争权。
   • 根据《中华人民共和国招标投标法》及相关规定，招标人（采购人）应负责编制招标文件，包括设定合理的投标限价。施工单位作为投标人，不应参与拦标价的编制过程，以避免操纵价格或泄露机密信息等违规行为。

2. 从公平原则角度分析：

   • 公平竞争是招标投标活动的核心原则。若允许施工单位编制拦标价，将破坏这一原则，因为施工单位可能利用信息优势或内部关系，设定对自己有利的限价，从而排除或限制其他投标人的竞争机会。
   • 采购人应确保拦标价的编制过程透明、公正，可以委托具有相应资质的中介机构或专家进行编制，以确保限价的合理性和公平性。

3. 从实际操作角度分析：

   • 在实际操作中，采购人应明确拦标价的编制责任主体，通常应为采购人自身或其委托的第三方机构。施工单位作为投标方，应专注于准备投标文件，而非参与拦标价的编制。
   • 若采购人确实需要施工单位的协助（如提供成本数据等），也应确保这些数据仅用于参考，且不影响拦标价的最终编制和决策过程。

建议：采购人应严格遵守相关法律法规和公平竞争原则，避免让施工单位直接参与拦标价的编制。如有需要，可以委托具有相应资质的中介机构或专家进行编制，以确保拦标价的合理性和公平性。若您在采购过程中遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询。