采购人不能和投标公司说预算不一样。下面我将对此进行详细分析：

一. 采购人与投标公司的关系及原则

1. 关系定位：在采购活动中，采购人与投标公司之间是合同关系或潜在的合同关系，双方应遵循公平、公正、诚实信用的原则进行交易。
2. 信息透明：采购人应确保招标信息的公开、透明，以便投标公司能够基于准确的信息进行投标决策。

二. 预算信息的保密性与公平性

1. 保密性要求：预算信息通常属于采购人的内部信息，具有一定的保密性。在招标过程中，采购人应严格保密预算信息，避免泄露给投标公司，以确保招标的公平性和公正性。
2. 避免不当影响：如果采购人向投标公司透露预算信息，可能会引发投标公司的不当行为，如串标、围标等，从而破坏招标的公平性和市场秩序。

三. 法律法规的约束

1. 相关法规：根据《中华人民共和国招标投标法》等相关法律法规，采购人在招标过程中应遵守信息保密的规定，不得向投标公司透露可能影响公平竞争的预算信息。
2. 法律责任：如果采购人违反规定，向投标公司透露预算信息，可能会面临法律责任，包括行政处罚、民事赔偿等。

综上所述，采购人不能和投标公司说预算不一样，因为这会违反信息保密的原则，破坏招标的公平性和公正性。我的观点是，采购人应严格遵守相关法律法规和招标规定，确保招标信息的公开、透明和公平。如有进一步需要，您可以继续咨询我。