结论前置：承包二次结构工程未签订书面合同的情况下，是否涉及质保金需分情况判断，具体结论如下：

1. 若存在口头约定或实际履行行为
   根据《民法典》第四百六十九条，口头合同与书面合同具有同等法律效力（但法律、行政法规规定或当事人约定采用书面形式的除外）。若双方在施工前或施工过程中通过口头、微信、邮件等方式明确约定了质保金条款（如比例、返还条件等），且承包方已实际履行施工义务、发包方已支付部分工程款，则质保金条款可能被认定为有效。此时，承包方需按约定留存质保金，发包方也有权在质保期届满后主张返还或扣除。

2. 若完全无任何约定
   若双方未通过任何形式约定质保金，且无行业惯例或地方性法规强制要求二次结构工程必须留存质保金，则发包方无权单方面要求承包方留存质保金。但需注意：

   • 若工程存在质量问题，发包方仍可依据《民法典》第五百七十七条要求承包方承担维修、赔偿等违约责任；
     
   • 若承包方自愿留存部分款项作为质量保障，属于双方自愿行为，法律不禁止。

3. 实践中的风险点

   • 举证困难：口头约定难以证明具体条款（如质保金比例、返还时间），一旦发生纠纷，承包方可能因无法举证而承担不利后果；
     
   • 行业惯例参考：部分地区或行业可能默认二次结构工程需留存3%-5%的质保金（如《建设工程质量保证金管理办法》虽主要针对总承包工程，但地方性文件可能扩展适用），若承包方未留存，可能面临发包方以“行业惯例”为由主张权利；
     
   • 结算风险：未签订书面合同可能导致工程款总额、已付款、未付款等关键事实无法明确，进而影响质保金计算。

建议：

• 立即补签书面合同，明确质保金比例、返还条件、质保期等条款；
  
• 若无法补签合同，至少通过微信、邮件等方式固定双方关于质保金的约定；
  
• 施工过程中注意留存工程验收单、付款凭证等证据，以备纠纷时使用。
  

如有进一步疑问，可直接向我提问，我会结合具体案情为您详细分析。