针对您提出的“单位食堂管理者偷拿东西怎么处理”的问题，我会从法律角度和实际操作层面为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，无论偷拿者的身份如何（包括食堂管理者），只要其存在偷拿财物的行为，就应当受到相应的法律处理。处理的方式会根据偷拿财物的价值大小以及情节的严重程度来决定。
一、偷拿财物价值较小的情况
如果偷拿的财物价值较小，未达到当地盗窃罪的数额较大标准（这个标准因地区而异，通常在一千至三千元以上），那么这种行为虽然不构成犯罪，但仍然会受到治安管理处罚。根据《治安管理处罚法》的相关规定，违法者可能会被处以五日以上十日以下拘留，并可能被并处五百元以下罚款。如果情节比较严重，比如多次偷拿、偷拿的财物对食堂运营造成较大影响等，拘留时间可能会延长至十日以上十五日以下，并且可能会并处一千元以下罚款。
二、偷拿财物价值达到标准的情况
如果偷拿的财物价值达到了当地盗窃罪的数额较大标准，那么这种行为就可能涉嫌盗窃罪了。根据《刑法》的规定，对于构成盗窃罪的，量刑会根据盗窃数额等情节来判定。一般来说，可能会处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并会并处或者单处罚金。如果盗窃数额巨大或者有其他严重情节，比如多次盗窃、入室盗窃等，可能会处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。如果数额特别巨大或者有其他特别严重情节，比如盗窃导致严重后果等，将处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、实际操作层面的建议
收集证据：一旦发现食堂管理者有偷拿财物的行为，应当立即收集相关证据，比如监控录像、目击者证言、偷拿的财物等。
报警处理：将收集到的证据提交给警方，由警方进行调查和处理。警方会根据证据的充分性和情节的严重程度来决定是否立案以及如何处理。
内部处理：除了法律处理外，单位也可以根据内部规章制度对偷拿者进行相应的处理，比如警告、记过、解雇等。这有助于维护单位的纪律和秩序。
民事赔偿：如果偷拿行为导致了单位的财产损失，单位还可以要求偷拿者承担民事赔偿责任，返还所偷拿的财物或者赔偿相应的价值。
综上所述，对于单位食堂管理者偷拿东西的行为，我们应当根据偷拿财物的价值大小和情节的严重程度来决定如何处理。无论是法律处理还是内部处理，都应当做到公正、公平、公开，以维护单位的利益和秩序。