针对“食堂炊事员偷拿东西怎么办”这一问题，首先明确的是，这一行为可能涉及法律层面和企业内部管理层面两个方面的处理。以下是从这两个角度出发的详细解答：

一、企业内部处理

1. 立即控制并调查：发现炊事员偷拿东西后，应在不引起其他员工恐慌的情况下，迅速控制住该员工，并避免其继续偷拿或销毁证据。随后，进行详细询问和调查，了解其偷拿东西的动机、次数以及涉及的物品等具体细节。

2. 依据规章制度处理：根据调查结果，若偷拿行为较轻且员工态度诚恳，表示愿意改正，可给予警告，并加强对其的监督和管理。若偷拿行为较为严重，应按照食堂或企业的规章制度进行处罚，如扣除部分工资、停职反省甚至解除劳动合同等。

二、法律层面处理

1. 价值评估与法律适用：

   • 若偷拿的财物价值较小，未达到当地盗窃罪的数额标准，则通常按照《治安管理处罚法》来处理。违法者可能会被处以五日以上十日以下拘留，并可处五百元以下罚款；情节较重的，拘留时间延长至十日以上十五日以下，并可处一千元以下罚款。
   • 若偷拿的财物价值达到了当地盗窃罪的数额标准，则可能涉嫌盗窃罪。依据《刑法》规定，量刑会根据盗窃数额等情节来判定，可能是三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；若盗窃数额巨大或者有其他严重情节，则处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；若数额特别巨大或者有其他特别严重情节，则将处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 民事赔偿责任：除了法律处罚外，偷拿行为还涉及民事赔偿责任。违法者需要返还所偷拿的财物，若财物已损坏或无法返还，则需赔偿相应的价值。

三、综合建议

1. 加强内部管理：企业应加强对食堂的内部管理和监督机制，防止类似事件再次发生。例如，通过安装监控设备、加强日常巡查、定期开展员工教育培训等措施来提升管理水平和员工法律意识。

2. 及时固定证据：在发现偷拿行为后，应第一时间固定好证据，如监控录像、现场照片、证人证言等，以便后续处理时能够有据可查。

3. 依法依规处理：在处理过程中，应严格遵守相关法律法规和企业规章制度，确保处理的公正性和合理性。同时，也要注重保护员工的合法权益，避免过度处罚或侵犯员工权益的情况发生。

综上所述，对于食堂炊事员偷拿东西的行为，应从企业内部管理和法律层面两个角度出发进行综合处理。既要加强内部管理，防止类似事件再次发生；又要依法依规处理，确保处理的公正性和合理性。