一审判决后对方上诉，中院八个月未开庭，您可以按照以下步骤处理：

1. 确认是否收到开庭传票：

   • 首先，您需要确认自己是否已经收到了中级人民法院的开庭传票。如果尚未收到，这可能是导致案件长时间未开庭的原因之一。
   • 建议：主动联系中级人民法院，询问案件的进展情况以及未开庭的具体原因。法院可能会因为案件数量多、法官安排等原因导致开庭时间延迟。

2. 了解案件审理期限：

   • 根据法律规定，民事案件的审理期限有一定的限制。简易程序通常应在立案之日起三个月内审结，普通程序则应在六个月内审结。特殊情况下，经院长批准，审理期限可以延长。
   • 分析：如果案件已经八个月未开庭，这明显超出了正常的审理期限。这可能是由于案件复杂、证据收集困难、当事人申请延期等原因导致的。但无论如何，长时间未开庭都可能影响您的合法权益。

3. 书面申请尽快开庭：

   • 鉴于案件长时间未开庭，您可以向中级人民法院提交书面申请，请求尽快安排开庭。在申请中，您可以详细说明案件久拖对您权益的影响，如经济损失、精神压力等。
   • 法律依据：虽然具体法律条文可能未直接规定“八个月未开庭必须处理”，但根据《民事诉讼法》的相关规定，法院应当及时审理案件，保障当事人的合法权益。因此，您的申请具有合理性。

4. 向上级法院反映情况：

   • 如果中级人民法院长时间未开庭且未给出合理解释，您可以考虑向上级法院（如高级人民法院）反映情况。上级法院有权对下级法院的审判工作进行监督，并可以督促其尽快审结案件。
   • 操作建议：在反映情况时，您需要提供详细的案件信息、未开庭的证据以及您因此受到的损失等。上级法院在收到反映后，会进行调查并作出相应处理。

5. 考虑其他法律途径：

   • 如果上述方法均未能解决问题，您还可以考虑通过其他法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向当地的人大常委会或政法委等部门反映情况，请求他们介入调查并督促法院尽快审理案件。
   • 注意：在选择其他法律途径时，您需要确保自己的行为符合法律规定，避免因不当行为而引发新的法律问题。

总结与建议：面对一审判决后对方上诉，中院八个月未开庭的情况，您应首先确认是否收到开庭传票，并了解案件的审理期限。如果案件长时间未开庭且未给出合理解释，您可以书面申请尽快开庭，并向上级法院反映情况。同时，您也可以考虑通过其他法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，建议您保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。