针对您提出的“偷铁卖了500元怎么判，废品老板怎么判”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，关于偷铁者的判刑：
偷铁并出售的行为，在法律上通常会被认定为盗窃罪。盗窃罪的量刑主要依据盗窃财物的价值以及犯罪情节的严重程度。
盗窃财物价值：
- 在您提到的情况下，偷铁者卖了500元，但这并不直接决定其判刑，因为判刑还需要考虑铁制品的实际价值（可能高于或低于500元，取决于市场价格和铁制品的种类、重量等）。
- 一般来说，盗窃公私财物价值达到一定数额（如一千元至三千元以上，具体数额因地区而异）会被认定为“数额较大”，从而可能面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，并可能处以罚金。
犯罪情节：
- 如果偷铁者是多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃或扒窃，或者有其他严重情节，判刑可能会更重。
- 在您提到的案例中，如果偷铁者多次盗窃，即使每次盗窃的财物价值不高，也可能因为情节恶劣而面临更重的刑罚。
接下来，关于废品老板的判刑：
废品老板如果明知是偷来的铁而收购，可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。
主观明知：
- 废品老板是否知道铁是偷来的，是判断其是否构成犯罪的关键。如果废品老板在收购时确实不知道铁是偷来的，那么他可能不构成犯罪。
- 但如果废品老板有理由怀疑铁是偷来的，或者以明显低于市场的价格收购，那么他可能被视为明知而收购。
量刑标准：
- 掩饰、隐瞒犯罪所得罪的量刑也依据犯罪所得的价值以及犯罪情节的严重程度。
- 如果废品老板收购的铁价值不高，且没有其他严重情节，可能面临较轻的刑罚或行政处罚。
- 但如果废品老板多次收购、收购价值巨大或有其他严重情节，判刑可能会更重。
综上所述，偷铁者和废品老板的判刑都需要根据具体情况来综合判断。偷铁者的判刑主要依据盗窃财物的价值和犯罪情节，而废品老板的判刑则主要依据其是否明知是偷来的铁而收购以及收购的价值和情节。
在实际操作中，警方和法院会进行详细的调查和取证，以确保判刑的公正性和合理性。因此，如果您或您身边的人涉及此类问题，建议尽快咨询专业律师以获取更准确的法律建议。