利用收取水费是否构成诈骗，需结合具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度为你详细阐述：

1. 不构成诈骗的情况

如果收取水费的行为仅仅源于计算过程中的错误或业务操作流程中的疏漏，例如工作人员在计算水费时因疏忽而多算了一些费用，但并非出于非法占有的目的，那么这种情况一般应被视为民事争议领域内的问题。双方可以通过友好协商或者法律诉讼等方式来解决水费多收的问题，而不构成诈骗罪。

2. 构成诈骗的情况

倘若某些人蓄意采用欺骗手段，编造虚假事实并对其进行掩盖，通过这一系列手法，以非法占有他人财产为根本目的而额外收取水费，并且这一恶意行为造成了数额较大的经济损失，那么便存在构成诈骗罪的风险。

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

例如，犯罪分子通过“折扣代缴”水费为诱饵，当有上游犯罪获得的赃款需要转移时，犯罪分子会将赃款用于缴纳水费，而将客户向其支付的代缴水费资金据为己有或者汇入赃款继续流转的渠道，以达到“洗白”赃款的目的，而以优惠价格购买到水费代充值服务的群众却因贪图便宜，成了帮助骗子“洗钱”的帮凶，或者购买者花了钱而水费没有到账，成为诈骗的受害者。这种情况下，犯罪分子的行为就可能构成诈骗罪。

3. 防范建议

为避免陷入水费诈骗陷阱，建议市民认准官方缴费渠道。根据相关规定，自来水价格属政府定价范畴，任何非官方渠道宣称的缴费优惠均涉嫌违法。凡要求转账至个人账户、扫描不明二维码或提供支付密码的缴费行为，均涉嫌诈骗。通过非官方渠道缴费可能产生缴费金额无法核销实际水费、个人信息泄露风险、涉嫌参与洗钱等违法活动的连带责任等后果。

如果你在生活或工作中遇到类似涉及收取水费可能存在诈骗风险的情况，或者有其他刑事案件（金融诈骗辩护）相关的问题，都可以直接向我咨询。