赡养人口是否包括爷爷奶奶，需根据具体情况和法律条款综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一. 一般情况

在常规的家庭结构中，赡养人口通常指的是父母，这是基于亲子关系而产生的直接法律责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。因此，从法定赡养义务的角度出发，爷爷奶奶通常不被直接纳入赡养人口的范畴。

二. 特殊情况

1. 子孙替代赡养：

   • 法律依据：虽然《中华人民共和国民法典》并未直接规定孙子孙女对爷爷奶奶的赡养义务，但在实际法律实践中，若子女的父母已经去世或无力承担赡养祖父母的责任，且孙子孙女具备相应的经济能力和负担能力，他们可能需要对祖父母承担赡养义务。
   • 实例说明：例如，如果某人的父母已经去世，且该人具备经济能力，那么在其爷爷奶奶需要赡养的情况下，该人可能需要承担起赡养爷爷奶奶的责任。

2. 家庭赡养协议：

   • 法律依据：家庭赡养协议是家庭成员之间就赡养问题达成的约定，具有法律约束力。若该协议明确规定了孙子孙女对爷爷奶奶的赡养责任，则无论是否存在其他法定赡养人，协议双方均需按约履行。
   • 实例说明：比如，一个家庭内部可能签订了一份赡养协议，明确规定孙子需每月给爷爷奶奶一定的生活费，并承担他们的医疗费用。这份协议在法律上具有约束力，孙子必须履行。

综上所述，赡养人口是否包括爷爷奶奶并非一成不变，而是需要根据具体情况和法律条款来综合判断。在一般情况下，赡养人口主要指父母；但在特殊情况下，如子孙替代赡养或存在家庭赡养协议时，爷爷奶奶也可能被纳入赡养人口的范畴。因此，在处理涉及赡养人口的问题时，应充分考虑家庭实际情况及可能存在的特殊因素，并据此作出合理的法律安排和决策。如有进一步需要，您可以继续咨询我。