爷爷奶奶是否属于赡养人数，需依据具体情况和法律条款来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一般情况下的赡养义务
- 在常规的家庭结构中，赡养人口主要指的是父母。成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务，这是基于亲子关系而产生的直接法律责任。因此，在一般情况下，爷爷奶奶并不属于直接的赡养人数范畴。
特殊情况下的赡养责任
- 子孙替代赡养：若子女的父母已经去世或无力承担赡养祖父母的责任，且孙子孙女具备相应的经济能力和负担能力，则根据法律规定，他们需对祖父母承担赡养义务。此时，爷爷奶奶即被纳入赡养人口的范畴。这一规定体现了家庭养老责任的传承和法律对老年人权益的保障。
- 家庭赡养协议：在家庭内部，成员之间可能签订关于赡养的协议。若该协议明确规定了孙子孙女对爷爷奶奶的赡养责任，则无论是否存在其他法定赡养人，协议双方均需按约履行。此类协议在法律上具有约束力，是确定赡养义务的重要依据之一。
法律条款的支撑
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，有负担能力的孙子女、外孙子女，对于子女已经死亡或者子女无力赡养的祖父母、外祖父母，有赡养的义务。这一条款为特殊情况下的赡养责任提供了明确的法律依据。
实际应用中的考量
- 在处理涉及赡养人口的法律问题时，应首先明确法定赡养义务的主体和范围。同时，要充分考虑家庭实际情况及可能存在的特殊因素，如家庭成员的经济状况、身体状况以及家庭赡养协议等。通过综合考量这些因素，才能准确判断赡养人口的具体构成，并据此作出合理的法律安排和决策。
法律建议：
- 若您面临涉及赡养人口的法律问题，建议首先梳理家庭成员的经济状况、身体状况以及是否存在家庭赡养协议等关键因素。
- 根据具体情况，结合法律条款进行综合分析，以确定赡养人口的具体构成。
- 在处理过程中，若遇到法律难题或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。
综上所述，爷爷奶奶是否属于赡养人数是一个需要根据具体情况和法律条款来综合判断的问题。在实际操作中，应秉持公平、合理、合法的原则，确保每一位需要赡养的老人都能得到应有的关爱和照顾。