针对您提出的“离店后耳朵发炎谁来赔偿”的问题，首先需要明确的是，赔偿责任的确定需要基于具体的侵权事实和因果关系。以下是我从不同角度对这一问题的分析：

1. 如果耳朵发炎与店内服务或产品有直接关联：

   • 法律背景：根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，商家有义务提供安全、无害的商品和服务。如果消费者在接受服务或使用产品后出现身体损害，且该损害与商家提供的服务或产品有直接因果关系，商家可能需要承担赔偿责任。
   • 法律建议：您需要收集相关证据，如医疗记录、消费凭证、店内监控录像等，以证明耳朵发炎与店内服务或产品的关联性。然后，您可以与商家协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向消费者协会投诉或向法院提起诉讼。

2. 如果耳朵发炎与店内服务或产品无直接关联：

   • 法律背景：如果耳朵发炎是由于您个人原因（如个人卫生习惯、过敏体质等）导致的，且与店内服务或产品无直接因果关系，那么商家通常不需要承担赔偿责任。
   • 法律建议：在这种情况下，您可能需要自行承担医疗费用。不过，为了预防类似情况再次发生，建议您注意个人卫生习惯，并在接受服务或使用产品前了解相关风险。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果店内存在卫生问题或安全隐患，且这些问题与您耳朵发炎有间接关联（如店内环境不卫生导致您免疫力下降，进而引发耳朵发炎），那么商家可能仍需承担一定责任。但这种情况的认定较为复杂，需要具体分析。

综上所述，赔偿责任的确定需要基于具体的侵权事实和因果关系。如果您认为耳朵发炎与店内服务或产品有直接关联，建议您收集相关证据并与商家协商赔偿事宜。如果协商不成，您可以寻求法律途径解决。同时，我也提醒您注意个人卫生习惯，并在接受服务或使用产品前了解相关风险。

如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。