关于车祸住院的伙食费由谁承担的问题，这主要取决于事故的责任划分以及保险投保情况。以下是从不同角度进行的详细分析：
保险公司承担
- 交强险赔偿：根据《中华人民共和国道路交通安全法》和相关规定，机动车必须投保交强险。在交通事故中，如果伤者住院产生了伙食费，这部分费用通常会在交强险的医疗费用赔偿限额内进行赔偿。交强险的医疗费用赔偿限额通常包括住院伙食补助费等。
- 商业险赔偿：除了交强险外，如果机动车还投保了商业第三者责任险等商业保险，那么交强险赔偿不足的部分将根据商业保险合同的约定进行赔偿。
责任方承担
- 机动车与机动车之间的事故：在这种情况下，住院伙食费的承担将根据事故责任划分来确定。如果一方被认定负全部或主要责任，那么其需要全额或部分承担受害者的住院伙食费。
- 机动车与非机动车驾驶人、行人之间的事故：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，如果非机动车驾驶人、行人无过错的，由机动车一方承担赔偿责任；有过错的，适当减轻机动车一方的责任；机动车一方无过错的，承担不超过10%的责任。因此，住院伙食费的承担也将根据这一原则来确定。
- 未购买保险或保险不足：如果肇事方未购买相关保险或保险赔偿不足以覆盖所有费用，那么根据《民法典》的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿包括住院伙食补助费在内的合理费用。在这种情况下，肇事方需要自行承担这部分费用。
特殊情况下的垫付与追偿
- 肇事方逃逸或无力赔偿：如果肇事方逃逸或无法承担赔偿责任，受害者可以通过申请道路交通事故社会救助基金来先行垫付部分或全部抢救费用及必要伙食费。此外，受害者还可以考虑通过医保或新农合等途径进行部分报销（但需注意可能涉及第三方责任追偿问题）。最后，受害者还可以通过法律诉讼向肇事者或相关责任方追讨费用。
在计算住院伙食费时，通常是根据当地国家机关一般工作人员每天的出差伙食补助标准乘以住院天数来得出。同时，受害者需要提供医院出具的住院证明、伙食费用清单等充分证据以支持其主张。
综上所述，车祸住院的伙食费由谁承担主要取决于事故的责任划分以及保险投保情况。在处理这类问题时，建议受害者及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。如果您有任何法律问题，可以直接向我咨询。