针对您提出的“当事人不做伤情鉴定公安机关可以做文证鉴定吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，伤情鉴定在刑事诉讼中，尤其是涉及侵犯公民人身权利的罪名指控时，具有极其重要的地位。它是司法鉴定活动的产物，由司法机关或当事人委托法定鉴定单位，运用专业知识和技术，依照法定程序作出的鉴别、判断意见，具有证明案件事实的功能。
然而，在实际情况中，有时会出现被害人拒绝做伤情鉴定的情况。这给司法机关追究刑事责任带来了难题，因为伤情鉴定意见往往是认定犯罪嫌疑人是否构成犯罪的主要证据之一。特别是在故意伤害案中，没有伤情鉴定很难进行准确的定罪量刑。
关于您提到的“文证鉴定”，它通常指的是对与案件有关的文书、资料等进行鉴定，以确定其真实性、合法性或关联性。但在伤情鉴定的语境下，文证鉴定并不能直接替代伤情鉴定。因为伤情鉴定需要专业的医学知识和技术，对被害人的身体损伤进行客观、准确的评估。
那么，当被害人拒绝做伤情鉴定时，公安机关是否可以做文证鉴定来替代呢？答案是否定的。原因主要有以下几点：
病历的真实性难以判断：病历等文证材料虽然可以反映被害人的伤情，但很难判断其是否被改过或存在其他不真实的情况。
诊断与实际伤情的偏差：病历很多都是根据被害人的陈述作出的诊断，与实际伤情可能存在很大偏差。特别是当被害人存在夸大或隐瞒伤情的情况时，这种偏差会更加明显。
文证鉴定的局限性：文证鉴定只能对文书的真实性、合法性或关联性进行鉴定，而无法对被害人的身体损伤进行客观、准确的评估。因此，它不能替代伤情鉴定在刑事诉讼中的作用。
针对被害人不愿配合做伤情鉴定的难题，根据相关法律规定和实践经验，公安机关可以采取以下措施：
立案前告知义务：在涉及伤情鉴定案件中，公安机关立案前应向被害人告知应当履行鉴定的义务以及不配合鉴定的法律后果。
强制鉴定措施：立案后被害人拒绝配合进行伤情鉴定时，若该伤情鉴定对证明犯罪构成事实必不可少，且被害人明确表示拒不配合或存在故意逃避鉴定的情形，司法机关可以强制鉴定，由公安机关负责执行。但需要注意的是，这一措施仅适用于需要进行伤情鉴定的公诉案件。
综上所述，当被害人拒绝做伤情鉴定时，公安机关不能简单地通过文证鉴定来替代。而应该采取更加积极、有效的措施来确保伤情鉴定的顺利进行，从而为刑事诉讼提供准确、可靠的证据支持。