关于“梯田做光伏是否违法”的问题，这实际上涉及到光伏项目用地的合规性，特别是与农用地（包括梯田）的关系。以下是根据当前政策规定给出的详细解答：

首先，我们需要明确的是，光伏项目的用地必须符合土地利用总体规划等相关规划，并且要严格遵守国家关于光伏项目用地的法律法规。近年来，为了规范光伏发电产业用地，相关部门出台了一系列政策文件，对光伏项目的用地进行了明确规定。

根据最新的政策要求，光伏方阵用地不得占用耕地，这包括梯田等农用地。这一规定是为了保护耕地资源，确保农业生产的可持续发展。因此，在梯田上直接建设光伏方阵是违法的，除非该项目属于光伏扶贫项目或利用农用地复合建设的光伏发电站项目（即光伏复合项目），并且符合相关政策要求。

对于光伏复合项目，虽然可以利用农用地布设光伏方阵，但必须在保障农用地可持续利用的前提下进行，且要避免对农业生产造成影响。同时，利用农用地布设的光伏方阵可不改变原用地性质，但这也需要严格遵守相关政策规定，并办理相应的用地手续。

此外，对于历史遗留问题，如已批准立项但尚未建设的光伏项目，政策也给出了稳妥处置的方案。但一般来说，这些项目也需要符合新的政策要求，特别是不得占用耕地。

综上所述，在梯田上直接做光伏是违法的，除非该项目符合光伏扶贫项目或光伏复合项目的相关政策要求，并且办理了相应的用地手续。因此，在考虑梯田做光伏项目时，必须充分了解并遵守相关政策规定，确保项目的合法性和合规性。