行政案件超期办理确实可能属于程序违法，而行政处罚记录是否可以撤销，则需根据具体情况来判断。以下是对这一问题的详细分析：

1. 行政案件超期办理的性质：

   • 根据《中华人民共和国行政处罚法》第六十条的规定，行政机关应当自行政处罚案件立案之日起九十日内作出行政处罚决定（法律、法规、规章另有规定的，从其规定）。若行政机关未能在规定期限内作出处罚决定，则构成超期办理，这通常被视为程序违法。
   • 程序违法可能损害当事人的合法权益，破坏行政程序的正当性和合法性原则。因此，超期办理的行政案件在程序上存在瑕疵或违法。

2. 行政处罚记录是否可以撤销：

   • 行政处罚记录是否可以撤销，取决于超期办理的严重程度以及是否对当事人的合法权益造成了实质性的影响。
   • 若超期未对当事人合法权益造成实质性影响：例如，超期时间短暂，且整个调查过程合法合规，事实清楚、证据确凿，超期并未影响当事人的陈述、申辩、听证等重要程序性权利的行使，也未加重处罚。在这种情况下，法院可能会判决确认行政处罚程序违法，但不撤销该处罚决定。
   • 若超期导致当事人重要程序性权利受损或实体权益受侵害：例如，超期导致当事人无法有效行使申请回避、听证等权利，或者因时间拖延而无法及时收集对自己有利的证据；或者超期调查使当事人的生产经营活动长期处于不确定状态，造成不必要的经济损失。这种情况下，超期行为严重违反了法定程序，损害了当事人的合法权益，行政处罚决定可能面临被撤销或视为无效的风险。

3. 法律救济途径：

   • 若当事人认为行政处罚存在超期等程序问题，应及时向行政机关提出异议或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
   • 在行政复议或行政诉讼中，当事人可以主张程序违法，请求撤销处罚决定。法院或行政复议机关将根据具体情况作出是否撤销的裁决。

综上所述，行政案件超期办理确实可能属于程序违法，而行政处罚记录是否可以撤销则需根据超期办理的严重程度以及是否对当事人的合法权益造成了实质性的影响来判断。若您面临此类问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。