在涉嫌职务侵占的案件中，查流水和转账记录通常是重要的侦查手段，但并非必须。司法机关在处理此类案件时，会综合考虑全案的各种证据，以形成一个完整的证据链条来认定职务侵占行为的存在。

首先，转账记录和流水记录在职务侵占案件中确实扮演着关键角色。它们能够直观地显示资金的流向，帮助司法机关了解资金的来龙去脉，判断是否存在异常资金往来，从而确定侵占行为、金额以及资金用途。例如，在警方调查小朱涉嫌职务侵占的案件中，就通过查询小朱的银行账户、电子支付账户流水以及单位的财务流水，来查明是否存在资金被非法侵占的情况。

然而，没有转账记录和流水记录并不意味着不能认定职务侵占。因为职务侵占的证据类型是多样且丰富的，除了转账记录和流水记录外，还包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人或被告人的供述和辩解，以及视听资料、电子数据等。这些证据类型在职务侵占案件中同样具有重要作用，能够相互印证，形成完整的证据链。

具体来说：

• 物证：如被侵占的财物本身、用于侵占的工具等，可以直接证明侵占行为的存在。
• 书证：包括单位的财务账目、入库单、出库单、合同文件等书面材料，若能显示财物的正常流转情况与实际被侵占情况不符，可作为证明侵占行为的有力证据。
• 证人证言：了解案件情况的人，如单位同事、客户等，向办案人员所作的有关案件事实的陈述，对证明侵占行为具有重要作用。
• 被害人陈述：遭受犯罪行为直接侵害的单位或个人向公安机关、人民检察院或人民法院就其遭受犯罪行为侵害的事实和有关犯罪嫌疑人、被告人的情况所作的陈述，也是认定侵占行为的重要依据。
• 犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解：如果犯罪嫌疑人或被告人如实交代了职务侵占的过程、手段、金额等，这也是认定犯罪的重要证据之一。即使没有其他直接证据，但如果供述内容与其他证据相互印证，也能形成完整的证据链。
• 视听资料、电子数据：包括监控视频、微信、短信等聊天记录等以录音、录像、电子计算机或其他高科技设备所存储的信息，这些信息如果能够证明案件事实情况，同样可以作为认定侵占行为的证据。

综上所述，在涉嫌职务侵占的案件中，查流水和转账记录是重要的侦查手段，但并非必须。司法机关会综合考虑各种证据，形成一个完整的证据链条来有力地认定职务侵占行为的存在。因此，在处理此类案件时，应全面收集并审查各类证据，确保判决的公正性和准确性。