在生产注水肉这类销售伪劣产品的刑事案件中，判刑的依据并非单纯按涉案金额或所得金额来决定，而是需要综合考虑多个因素。以下是对这一问题的详细分析：

1. 涉案金额与所得金额的关系：

   • 涉案金额通常指的是销售伪劣产品的总价值，它反映了犯罪行为的规模和影响范围。
   • 所得金额则是犯罪分子通过销售伪劣产品实际获得的非法利益。
   • 在判刑时，法院会同时考虑这两个因素，但并非简单地将其中一个作为判刑的唯一标准。

2. 判刑的主要依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，销售伪劣产品罪的判刑主要依据犯罪行为的性质、情节、社会危害程度以及犯罪分子的主观恶性等因素。
   • 具体来说，法院会考虑销售伪劣产品的数量、价值、对消费者造成的损害程度、犯罪分子的认罪态度、退赃情况等因素来综合判断。

3. 实际案例中的判刑情况：

   • 以萧县法院审结的一起销售伪劣产品案为例，被告人陈某购进并销售注水牛肉，涉案注水牛肉价值人民币约15万余元，非法获利4000余元。
   • 法院经审理后认为，陈某的行为构成销售伪劣产品罪，并综合考虑了其犯罪行为的性质、情节、社会危害程度以及认罪态度等因素，最终判处其有期徒刑一年六个月，缓刑二年，并处罚金人民币七万五千元，同时追缴其违法所得人民币四千元。

4. 法律建议：

   • 对于生产者、销售者而言，应当严格遵守法律法规，不得为了一己私利而生产、销售伪劣产品。
   • 如果已经涉嫌犯罪，应当积极配合调查，主动退赃，并自愿认罪认罚，以争取从轻处罚。
   • 如有任何法律问题或疑虑，建议直接向我咨询，以便获得更专业、更具体的法律建议。

综上所述，生产注水肉这类销售伪劣产品的刑事案件中，判刑的依据是综合考虑多个因素的结果，而非单纯按涉案金额或所得金额来决定。因此，在面对这类问题时，应当全面、客观地分析犯罪行为的性质、情节和社会危害程度等因素，以便做出更准确的判断和决策。