面对借钱给别人后对方不还钱且不认账的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 人证：如果借款时有第三人在场，其证人证言可以作为证据。
   • 视听资料：尝试收集聊天记录、电话录音等能证明借款事实和金额的视听资料。
   • 书面证据：若有借条，这是证明借贷关系的直接证据，务必妥善保管。
   • 转账记录：如果借款是通过银行转账或第三方支付平台进行的，转账记录也是重要的证据。

2. 协商还款：

   • 在证据收集完备后，可以先尝试与对方协商，要求其还款。协商时，可以明确提出还款金额、还款期限等具体要求。

3. 法律途径：

   • 申请支付令：如果符合条件，可以向法院申请支付令，要求对方在规定期限内还款。
   • 提起诉讼：若协商不成，可以向法院提起诉讼。在诉讼中，需要向法院提交上述收集的证据。法院会根据证据进行审理，若证据充分，将判决对方还款。
   • 执行判决：若对方不履行判决，可在判决生效后申请强制执行。法院有权查询、冻结、划拨其名下财产用于偿债，还可申请将其列入失信被执行人名单，限制其高消费等，促使其主动履行还款义务。

4. 注意事项：

   • 诉讼时效：民事诉讼时效一般为三年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，要及时主张权利，避免超过时效。
   • 保留证据：在日常生活中，借款时务必注意留存借条、转账凭证等证据，以维护自身合法权益。
   • 法律咨询：在处理此类纠纷时，如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到最大程度的保护。

5. 特殊情况处理：

   • 若对方信息不全：应尽量搜集其身份线索，如姓名、身份证号、联系方式、住址等。可通过与对方的沟通记录、交易凭证、共同认识的人等渠道获取。若有转账记录等能证明借贷关系存在的证据，可先向法院立案。法院立案时会要求提供被告身份信息，若无法提供，法院可能会先不予受理或要求补充材料。
   • 若对方失踪：可向法院申请宣告其失踪，根据《民法典》规定，失踪人的财产由其财产代管人代管，代管人应从失踪人的财产中支付欠款。若无法宣告失踪，可向法院起诉。法院会通过公告送达传票等法律文书，缺席审理并判决。

总之，面对借钱不还且不认账的情况，您需要保持冷静，积极收集证据，并通过协商或法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。