针对您提出的问题，即同事在帮您拔罐时导致您脖子后背烧伤，且已经过去18天，您是否可以起诉，以下是我的详细解答：
首先，从法律角度来看，如果同事在执行工作任务（如公司组织的体验活动）过程中因操作不当导致您受伤，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位（在此情况下可能是公司或相关组织）应当承担侵权责任。这是因为，同事在执行工作任务时造成的损害，应视为用人单位的行为，由用人单位对外承担责任。当然，用人单位在承担责任后，如果发现同事存在故意或重大过失，可以向其进行追偿。
然而，在您描述的情况中，如果同事并非在执行工作任务时为您拔罐，而是出于个人原因或私人关系进行的操作，那么责任归属可能会有所不同。但即便如此，如果同事的操作存在过错，导致您受伤，您仍然有权要求其承担相应的民事责任，包括赔偿医疗费、护理费、误工费等因受伤而产生的合理费用。
现在，针对您已经过去18天的情况，我想强调的是，起诉的时效性通常取决于具体的法律规定和案件性质。在民事侵权案件中，一般有一定的诉讼时效期间（如《中华人民共和国民法典》规定的三年诉讼时效），但在此期间内，只要您能够提供充分的证据证明同事的过错和您的损害结果之间存在因果关系，您仍然有权提起诉讼。
为了维护您的合法权益，我建议您采取以下步骤：
收集证据：包括但不限于医疗记录、照片、证人证言等，以证明同事的过错和您的损害结果。
与同事沟通：尝试与同事进行友好沟通，看是否能够达成和解协议，避免诉讼带来的时间和金钱成本。
咨询律师：如果沟通无果，或者您认为自己的权益受到了严重侵害，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的赔偿范围。
提起诉讼：在律师的指导下，如果必要且符合法律规定，您可以向法院提起诉讼，要求同事或相关责任方承担赔偿责任。
最后，我想提醒您的是，在接受任何涉及健康和安全的服务时，都应当谨慎选择服务机构和人员，确保自己的权益得到充分保障。同时，如果发生意外情况，也要及时采取措施保护自己的权益，并依法维护自己的合法权益。